翻新土豆怎么判断

❶ 如何辨别“翻新土豆”

辨别真假“新土豆”，最简单的办法就是用手指轻搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要轻轻搓一下就会掉，而“翻新”的土豆是把旧皮抛光后，留下薄薄一层土豆皮，根本不容易剥掉。此外，新土豆不管是何品种，生长在什么地方都会带有泥土和斑点，不会像“翻新”土豆看起来那么干净。同时，可以通过手指挤压的方式，来试探新土豆的肉质水分及硬实度，一般来讲，正宗的新土豆含水量比较大，手指甲按进去的部分有明显的汁液渗出，肉质也很坚硬，而陈土豆不仅水分不多，而且肉质也有胶皮感的弹性。此外，新土豆芽孔较浅，陈土豆则往往芽孔都比较深。因此，消费者在购买时可根据上述几点进行辨别，切勿被“漂亮”的外观所迷惑。

❷ 翻新土豆是什么

翻新土豆，顾名思义就是将“旧土豆”做了一个变身更新。

整个过程主要是将旧土豆放进专门的清洗机器里面，经过水洗、焦亚硫酸钠浸泡、机器抛光等一系列步骤后，使旧土豆变成了“新土豆”。

焦亚硫酸钠

同时，不得不提在“土豆变身”过程中，起到重要作用的神奇“药水”。

这种药水就是焦亚硫酸钠，它是一种固体化学物质，同时也是对食品起到防腐、漂白作用的一种物质。但这种溶液有一定致癌性，而它的残留物二氧化硫，还会损害呼吸系统，加剧钙的流失，引发多种疾病。

不过，不要过于担心，土豆表面少量的焦亚硫酸钠基本不会对身体产生危害。焦亚硫酸钠对人体是否会造成危害、造成危害大小主要是看其剂量的多少，少量并不会危害人体健康；反过来说，如果一次性摄入剂量较大，才可能对身体造成伤害。

洗土豆的过程中，仅仅只在土豆皮上带有一些焦亚硫酸钠，基本不会渗透到土豆里面，而且皮儿上的微量焦亚硫酸钠会随着时间慢慢挥发掉。再退后一步说，我们在吃土豆之前所有人都会削皮食用，所以更不会对身体带来伤害。

不过，为了不给身体带来伤害，大家在挑选土豆时尽量不要选择“翻新土豆”。

❸ 选择选择土豆时，新土豆和旧土豆该如何去区分

搓搓皮。不掉皮的土豆也有可能是老土豆。新土豆用手搓一下表皮就很容易被搓掉，但是翻新的老土豆，因为其水分含量较低，所以它的皮已经和果肉粘在一起，不容易被搓掉。土豆是一种即可当菜，又可当食粮的食材。其含有含有丰富的营养成分，含淀粉15-25%，蛋白质2-3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还含有丰富的维生素B、C、胡萝卜素。

❹ 怎样鉴别翻新土豆

新土豆是乳白色的，有一层嫩皮手一搓就掉，翻新的土豆颜色偏暗黄，表皮容易起皱，而且仔细一看表皮上还有刀子剜过和发芽的痕迹，新土豆有麻点均匀，翻新的麻点较少，切开后，新土豆断面发白，翻新土豆断面金黄