蜂蜜坏了

⑴ 蜂蜜放坏了味道是什么样的

蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：

一是味道变得较酸。

二是变得很稀(正常蜂蜜非常黏稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其黏稠程度)。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。

三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体逸出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。

所以，你的蜂蜜首先是散装，又没有放在冰箱里，有气泡，闻起来有酸味，可以判断已经变质。

蜂蜜变质的原因

蜂蜜变质一般是因为含水量过大，且保存不好而发酵。具体表现是表面有大量泡沫，蜂蜜味道变酸。发酵了的蜂蜜不能喝，记得选购成熟蜂蜜，这样就不会变质，另外注意将蜂蜜放在阴凉干燥处密封保存，喝完拧紧瓶盖。

⑵ 蜂蜜变质是什么样

一瓶蜂蜜短期内出现了大量的气泡，原本浓稠的蜂蜜变得很稀的时候，基本就证明了这瓶蜂蜜已经发酵变质，再者蜂蜜会散发出酒精味道和食物变坏的酸味。

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真正纯天然的成熟蜂蜜在夏季之中不论存放多久也是不会出现变质情况的，因为水分含量少，糖分含量高。糖的作用跟盐的作用类似，形成很高的渗透压，一般微生物无法生长，不易变质，它可以存放多年不发生变质。但是在存放的时候，蜂蜜应该远离金属和阳光，应该存放在阴凉通风的环境。

夏天把蜂蜜存放在冰箱中虽然可以保证它不变质，但是在低温条件下，有的蜂蜜是比较容易出现结晶的，在出现这种情况以后，大家不用担心，结晶是蜂蜜的自然现象，在外界温度低于13℃时就容易出现，如果想把它再变回液体状态，则可以用50℃的温水对其加热。

⑶ 蜂蜜会坏掉吗

市面上购买的一般的蜂蜜大多不是自然成熟的蜜源，再加之保存与使用方法的不正确，会加速蜂蜜质变的过程。

还有一种特殊情况就是，一些置放时间很长的纯天然蜂蜜，大家可以通过去看状态来发现有没有发生变化。其实，如果闻到蜂蜜发酸的味道的话，那么这些蜂蜜代表已经快要变质了，这样的蜂蜜不可以继续吃；已经发生发酵变化的蜂蜜，最后不要用来继续食用，可以把它用来外用，比如护肤沐浴等，这样蜂蜜中剩余的营养物质可以达到润肺的功效，同时也避免出现浪费。也就是说，在蜂蜜变质的情况下，那么会发生发酵变质，变质后的蜂蜜一边会出现酸味、异味，这样的蜂蜜不可以继续吃，如果吃了变质的蜂蜜的情况下，那么很容易出现拉肚子的情况哦。

因此大家在购买蜂蜜的时候，一定要认真辨别是否为成熟蜂蜜哦，这样才不容易引起蜂蜜发酵变质哦。

⑷ 怎么判断蜂蜜是否变质

蜂蜜闻起来有一股酒味，是变质了。

判断蜂蜜是否变质的方法：

一、质地变稀

质地变稀是蜂蜜变质的主要特征，原因是导致蜂蜜变质的罪魁祸首是微生物的大量繁殖，微生物尤其是酵母菌不但能分解蜂蜜中的糖分，而且在分解过程中还伴随着大量水分的生成，因此蜂蜜的质地会随着变质程度越来越稀，有些变质严重的蜂蜜甚至可能变得和水一样清。

四、大量气泡

蜂蜜有少量气泡产生是正常现象，原因是蜂蜜中的转化酶一直保持着活性，仍在不断将蜂蜜中的多糖转化成单糖，同时生成少量气体而产生少量的气泡，尤其在新蜜中这种现象将特别明显，但有大量气泡则是蜂蜜变质的表现，这些气泡是酵母菌分解糖分时产生的二氧化碳。

总结：蜂蜜变质基本都是因酵母菌大量繁殖而导致的，因此蜂蜜变质的特征与酵母菌代谢产物有关，例如酵母菌分解糖分生成乙醇而使蜂蜜有酒味，乙醇氧化生成乙酸则使蜂蜜有明显的酸味。

⑸ 判断蜂蜜是否坏了，怎么鉴别最有效

生命中的许多人都有一个柔软的蜂蜜，我喜欢买一些蜂蜜，把它放在家里，随时方便地吃，但有些人已经发现蜂蜜的味道蜂蜜，有时絮状物，有时絮状物，有时絮状物，有时絮状物，有时絮状物，有时絮状物，有时絮状物，有时絮状物，有时絮状物，有时絮状物，有时絮状物时间，他们以为蜂蜜梅纳，这种理解是错的吗？我该如何判断蜂蜜是多么糟糕？下面我会在蜂蜜后写下表面，你可以在以后了解它。

如何确定蜂蜜是否恶化？

工具/原料

在蜂蜜劣化后，有多种不同的表现，最常见的表现是甜蜂蜜的味道有浓郁的酸，甚至是醇。此外，蜂蜜中的水分升高，质量清晰，味道劣化，蜂蜜劣化后的主要表现。在蜂蜜劣化后，它不仅会产生大量的二氧化碳。这是蜂蜜中的大量气泡。此时，如果蜂蜜包装产生的胀气也表明蜂蜜中的蜂蜜劣化，则不再适合人们吃饭。

⑹ 蜂蜜坏了是什么味道

蜂蜜坏了是酸的味道。

市面上出售的蜂蜜，基本上保质期为2—3年。但在食用的过程中，很容易出现食品的交叉污染。细菌和说分混到蜂蜜中，蜂蜜容易发酵变质。

蜂蜜中的糖分被分解为乙醇、醋酸和水、二氧化碳等，这是导致蜂蜜变质的原因，所以正常情况下，蜂蜜变质后浓度会降低，且液体变稀，并伴随有大量气泡。轻尝一下，如果觉得酸，那就说明蜂蜜已经变质。

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一、蜂蜜保存方法

1、常温密封保存

蜂蜜常温密封保存就可以了，将蜂蜜长期放置在常温下，不见霉变或质变，主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境内生存。

2、非金属容器贮存

由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。

二、挑选蜂蜜的误区

1、有不少人都凭颜色来判断蜂蜜的好坏，认为深色就是好蜂蜜，反之浅色就是差蜂蜜。其实不然，蜂蜜的深浅只是蜜蜂吸取花粉的分类不同而已。例如荔枝花的蜂蜜颜色较浅，龙眼花的蜂蜜颜色较深，但并不说明龙眼花的蜂蜜才是好蜂蜜。

2、生活中看到有些蜂蜜像水一样比较稀，有些蜂蜜像酱一样比较稠，很多人就认为稠的肯定是好蜂蜜。这其实就跟蜂蜜颜色一个道理，稀稠只是蜜蜂在不同季节吸取花粉不同而已，例如同一时期荔枝花蜂蜜就比较稀，龙眼花蜂蜜就比较稠，又例如不同时期的春蜜比较稀，冬蜜比较稠。

⑺ 蜂蜜怎样算坏了

鉴别蜂蜜是否变质的三个方面：

1、用鼻子去闻蜂蜜的味道，是分辩蜂蜜是否变质的重要方法之一，蜂蜜不论是在保质期还是超出了保质期，只在打开以后出现酸味或者酒精的味道，都说明蜂蜜已经变质是不能再继续食的。出现这种情况是因为蜂蜜被酵母菌感染所致。

2、蜂蜜在被酵母菌感染以后就会产生发酵，发酵以后的蜂蜜质地会发生大的改变，变稀就是蜂蜜变质的最好见证，大家在食用蜂蜜的过程中，如果发现蜂蜜的质地比原来刚开始食用时稀了许多，就不要再食用了，因它已经变质了。

3、蜂蜜上面呈现许多灰色的泡泡，表白蜂蜜里某部门有机物解析，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，纵然蜂蜜尚未变质，但营养代价已经低落。

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不宜人群

1、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒乳杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳杆菌性食物中毒。

食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。

虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议：在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在购买蜂蜜时一定要到正规的商店购买，不要自行去蜂场购蜜，因为有时蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所酿之蜜就含有毒素，人吃了是会中毒的。

2、不适宜湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

⑻ 怎么判断蜂蜜是否坏了坏了的蜂蜜是怎么样的

消费者选购的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用，时间一长便忘了，有时一忘就是好几年，看来蜂蜜还是好的，但早已过了保质期，于是要问：这种久置的蜂蜜还能食用吗？

科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。

总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
蜂蜜是一种天然的抑菌剂，优质蜂蜜在室温下放置 数年不会腐败，表明它的防腐作用极强。前提是不能参杂水分！但是不是绝对的，被酵母苗污染，可使蜂蜜发酵变质，表面出现泡沫。

1，还没有从蜂巢中取出来的蜂蜜不会变质，因为细菌侵染不了蜜蜂巢体，巢里的温度很高，恒温是32或33度，那么多的小生命在呼吸， 湿度也比较大，很多微生物不能够繁殖，蜂蜜是不会变质的。
2，储藏中的蜂蜜只会“糖化”，不会变质。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素(В2、В6、РР 等等)和多种矿物质。新鲜的原汁蜂蜜呈粘稠透明状，时间久了就开始结晶和变硬；因此，不论是从口味、还是从营养的角度来看应选用加工过的蜂蜜。要判断蜂蜜是否加工过，可以把勺子放进去搅拌，然后拿起来观察，原蜜会从勺子上淌下来，而经过加工的蜂蜜则会象胶条一样粘贴在勺子上。蜂蜜时间久了自然会“糖化”，但不会因此变质，这种稠化只说明蜂蜜质量好。蜂蜜的色泽也是多种多样的，从亮黄（洋槐色）到深棕色（荞麦色）不等，有的呈绿色；蜂蜜的色泽、口味和芳香随采集的时间和地点的变化而不同。大致说来，色泽深暗的蜂蜜里所含的铁、铜等矿物质要比其它的高出几倍。
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3，蜂蜜是工蜂采集花蜜或植物的分泌物，经过蜂蜜酿制而成。它常常作为保健食品，或用作食品工业中烹调和制作糕点的佐料、药品配料等。也就是说，蜂蜜不仅仅是一种食品，它还是一种药品。蜂蜜的种类很多，不同的蜂蜜又有不同的特点。
根据蜜蜂采集花蜜的不同，蜂蜜分为单花蜜和杂花蜜。单花蜜是采集于同一种植物的花蜜，具有同种植物特有的芳香；杂花蜜是采集于多种植物的花蜜。单花蜜中，根据蜜源植物的不同种类又有不同的名称，如油菜蜜、枣花蜜、槐花蜜、荆花蜜等。杂花蜜又称为“百花蜜”。
根据生产方式不同，蜂蜜可分为分离蜜和巢蜜。前者是用离心机离心出来的蜂蜜，又称离心蜜或机蜜。目前市场上出售的大都是分离蜜。后者是用许多特制的小塑料框架，并列装在巢框内造脾、酿蜜、巢脾连同蜂蜜被成为巢蜜，又称格子蜜。巢蜜是成熟蜂蜜，具有含水量低、未经人工加工、未被污染、质量可靠、外形独特等特点，是一种高档的天然蜂蜜。
此外，有时还会看到以下几种蜂蜜：
原蜜 原蜜是指从巢脾中分离出来的蜂蜜，原蜜如果是成熟蜂蜜，含水量低，属于优质蜂蜜，可以直接食用。但如果蜂农为了追求产量，未等蜂蜜完全成熟就将其分离出来，这种蜂蜜含水量高，放置一段时间后会发酵起泡，容易变质。
加工蜜或精制蜜 这是为了解决未成熟蜂蜜的问题，蜂蜜加工厂将未成熟蜂蜜浓缩、脱水后制成的。脱去了一部分水分的同时，也失去了一些香味。
王浆蜜、花粉蜜 这是因蜂蜜中添加的成分不同而得名，王浆蜜是在蜂蜜中添加了蜂王将、花粉蜜是加入了花粉。
蜂产品的营养非常丰富。如果按照蛋白质的含量进行换算，平均每群蜜蜂每年向我们提供的能量相当于7.54千克鸡蛋或 3.5千克瘦猪肉 。我国现有600多万群蜜蜂，每年可为我们提供相当于2.1 万吨瘦猪肉或4.5万吨鸡蛋的营养品，如果按照核酸或维生素或微量元素的含量进行换算，那这个数据将会扩大几倍或几十倍。
当然，这种换算方法只是一个形象化的比喻，还不能完全揭示蜂产品的真实营养价值，例如，蜂蜜中糖的含量占70-80%，这些糖与一般食品中的糖不同，在一般食品中，单糖所占的比例很小，大部分是蔗糖和多糖，它们不能被人体直接利用，必须在消化道内被分解成单糖后才能被身体利用，而蜂蜜中的糖则90%以上是单糖即葡萄糖和果糖，能直接被肠粘膜吸收，为肌体所利用。因此，对于身体虚弱、大便干燥的老人、儿童和病后康复期的患者来说，蜂蜜是很好的营养滋补品。
专家：蜂蜜一般为粘稠状透明或半透明的液体，味道甘甜，含水分约18%，葡萄糖、果糖含量为65%—70%，蛋白质含量约为0.3%，还含有人体必需氨基酸，维生素含量虽少，但其种类却比较多，镁、钙、钾、钠、硫、磷等矿物质的含量比例与人体血清相近，另外它还含有多种酶类，如过氧化氢酶、淀粉酶等，以及少量柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、芳香物质、挥发油、色素等。
正因为这些特殊成分的存在，因此也赋予了蜂蜜多种保健功效：
前苏联学者曾调查了200名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂蜜人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制比较复杂，是对人体的综合调理，并非简单地作用于某个器官。
蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力，在国外人们常用蜂蜜治疗感冒、咽喉炎，方法是用一杯水加两匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3~4杯。
蜂蜜是一种天然的抑菌剂，优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明它的防腐作用极强。实验证明，蜂蜜不仅能够抑制细菌和霉菌的生长，并能对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。比如在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可以减少渗出、减轻疼痛、促进伤口愈合、防止感染杀死细菌和霉菌。蜂蜜的杀菌作用，主要是蜂蜜为高浓度糖的饱和液和含过氧化氢所致。不过，蜂蜜对酵母菌非常敏感，稀薄的蜂蜜极易发酵变质。
蜂蜜可以润肺，具有一定的止咳作用，常常用来辅助治疗肺结核和气管炎。虚弱多咳的人可常吃蜂蜜。也可用于辅助治疗鼻炎、鼻窦炎、支气管炎、咽炎和气喘。其中，枇杷蜜的止咳作用比较突出。
此外，蜂蜜还有保护心血管、促进钙的吸收、改善睡眠、保护肝脏、促进儿童生长发育以及抗疲劳的作用。用新鲜的蜂蜜涂抹在皮肤上，还能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。你还可以用用麦片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用时按摩面部10分钟左右，就可使蜂蜜的营养成分渗透到你的皮肤细胞中，达到护肤美容的作用。
当然，以上所说蜂蜜的各项保健作用，是就蜂蜜的共同特征而言的。实际上，由于蜜源产地、季节等的不同，不同的蜂蜜在香味、营养成分和功效方面也有着细微的差别，有些蜜种滋补调理好一些，有些蜜清热去火稍好一些，比如枣花蜜可以补中益气、补血安神，山桂花蜜可以清热解毒、平肝润肺、止咳化痰，槐花蜜可以清肝利胆、润燥通便、防血管硬化、咽喉疼痛等，消费者可根据自己的情况和喜好加以选择。
看来蜂蜜的保健功能真是不少，还犹豫什么，赶快买吧！不过，有的消费者也许要说了，蜂蜜虽然好，但由于市场上有假冒伪劣产品存在，那我们普通的老百姓怎么才能买到放心的蜂蜜呢？别着急，我们已经为您准备了几招鉴别蜂蜜的方法。记好！叫看、闻、尝、摸，下面就一起来了解。
看就是看色泽，优质蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；而劣质的蜂蜜浑浊且有杂质。新鲜的蜂蜜，以浅琥珀色且透明为正品。
闻就是闻芳香，优质蜂蜜能散发出特有的蜜香，香浓而且持久，开瓶便能闻到。把少量的蜂蜜放在手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。不同蜂蜜具有不同的独特花香，如荔枝蜜有荔枝花香、洋槐蜜有洋槐花香等。如果发现有香精的香气，那有可能就是假蜜了。
尝就是尝口味，蜂蜜应该是清爽甘甜、不刺激喉咙。加5倍水并略加搅拌后即溶而且没有沉淀的为好蜜，而劣质蜜不容易溶化并且有沉淀。蜂蜜不能有蔗糖的口味，否则就是掺假蜜了。
摸就是摸浓度，上等蜂蜜浓度高，流动慢。把一滴蜂蜜滴到白纸上，优质蜂蜜成珠形，不容易散开；而劣质蜂蜜滴不成珠形，而且还容易散开。结晶的蜂蜜，用手指捻一捻，结晶粒容易散开，而掺有蔗糖的蜜结晶，粒粗而且还不容易捻散。
此外，可将少许蜂蜜置于玻璃板上，用强日光或电吹风烘干，结晶坚硬的蜂蜜可能是掺入了蔗糖，而纯蜜会仍然很粘稠。在小玻璃杯中，加蜂蜜及4倍水后，滴数滴碘试剂，如有蓝紫色升成，那就是掺有淀粉、糊精等的假蜂蜜，而纯蜜仍会是黄褐色的。另外，初次买蜂蜜时，可选择信誉好的厂家的成品蜂蜜，等到对蜂蜜了解多了，再买散装的蜂蜜。
蜂蜜是买回家了，可是，我应该把它放在哪呢？放冰箱还是放在厨子里呢？得了，我也不想啦！还是问问专家怎么办吧！
专家：蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空气中的水分，结果变的稀薄，容易发酵变质。因此，蜂蜜要放在干燥处，并加盖保存。另外，蜂蜜中含有多种酶和维生素，酶和维生素见光会分解，因此最好避光保存。如果放在冰箱中的那就更为保险了。
但专家还告诉我们说，如果放在冰箱中保藏，因为温度过低，常常发现底部会有黄白色的结晶沉淀。这是葡萄糖的结晶，并不影响日常饮用，但如果用于中药可能会降低效果。所以如果您是饮用那就无所谓，如果是用药就千万不要放在冰箱里了。
另外，要经常检查装有蜂蜜的瓶口周围是不是有霉迹，如果有的话应及时擦掉。如果蜂蜜轻微变酸，可以在60℃的温度下加热30分钟，冷却后可以继续食用；如果已经严重变酸，说明有大量微生物活动，蜂蜜已经变质，最好就不要吃了。
此外，还要提醒你的是，蜂蜜呈弱酸性，不能用金属容器贮存，最好用瓷罐、玻璃瓶等盛装。贮存过程中，即使蜂蜜不放进冰箱，有时也出现结晶，这属于正常现象，与蜂蜜品种有关，如油菜蜜、葵花蜜就很容易结晶，而洋槐蜜则不易结晶。
噢，原来蜂蜜的储存还有这么几个要点，观众朋友可要记住这八个字吆，那就是干燥、避光、密封、冷藏。这下存放的问题是解决了，那新的问题又来啦，就是我们应该怎么食用它呢？
蜂蜜的食用方法比较简单，如果作为普通食品食用，你就可以用馒头蘸着吃、喝水的话也可以直接冲服。当然你还可以发挥您的聪明才智，发明几种新的食用方法。
如果作为保健品食用，您可以每天早晚直接服用2到3匙，如果感到太甜，可以冲水服用。为了防止蜂蜜中的维生素、酶等受到破坏，不要将蜂蜜加温到60℃以上，如果用开水冲服，应该等开水冷下来后再加入蜂蜜。

⑼ 会变质吗，蜂蜜怎么参假，怎么判断蜂蜜坏了

会变质的。辨别蜂蜜是否变质:
蜂蜜变质是蜂蜜发酵的原因，是蜂蜜中酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，变成醋酸、酒精、二氧化碳和水的现象。由于有新物质的生产，所以变质后的蜂蜜会有以下表现：
第一，蜂蜜会出现酸味，一般的蜂蜜品种不会有明显的酸味，即便有也只是微弱的酸味，而蜂蜜变质以后会有强烈的酸味。
第二，蜂蜜变质后会有酒精味道，由于蜂蜜变质后有酒精的产生，所以有酒精的味道，其实蜂蜜大发酵如果控制好，发酵后的蜂蜜就是蜂蜜酒了，不过这有技术性，一般的蜂蜜是不能变成酒的。
第三，蜂蜜有二氧化碳产生，所以蜂蜜变质会有大量的气泡，如果在瓶子里保存蜂蜜，蜂蜜就会出现涨瓶的现象，或者出现蜂蜜爆炸的现象。
第四，蜂蜜变质以后会变得很稀，如果原本蜂蜜很浓稠，那么变质以后的蜂蜜就会变稀，主要是因为蜂蜜中的糖分都变为其它物质，另外蜂蜜发酵过程中有水产生所导致的。

⑽ 怎么鉴别蜂蜜坏了没

蜂蜜一般不容易坏，如果浓度低的话，容易发酵变酸，这时就最好不要食用了。当然，这些低浓度的蜂蜜其实也比浓缩蜜要好，毕竟是天然蜂蜜。
现在天然蜂蜜比较少了，假蜜和浓缩蜜较多，都要注意鉴别。
最简单的方法：
1、看蜂蜜结晶。蜂蜜大多数都会结晶的，除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种外，多数都容易结晶。蜂蜜结晶是疏松易化的，入口用牙齿咬不会磕牙，而且蜂蜜结晶用牙咬有绵绵的酥松的感觉。假蜜要么不会结晶，要么就是做的假结晶。
2、看蜂蜜产气情况。天然蜂蜜内有多种活性酶和益生菌，会导致蜂蜜产气。浓度高的蜂蜜产气少一些。
3、如果是买回来了，可以用热水冲泡。如果热水冲泡出来的蜂蜜水偏酸，则里面至少是含有蜂蜜成分的，而用凉水冲泡不偏酸或酸味很淡。如果用热水冲泡也不会偏酸的，则里面连蜂蜜成分都没有。
4、品尝。这个就靠经验了。天然蜂蜜的香味很天然，而且有一股酵香。作假的可能没有香味或者有异味（桉树蜜和乔麦蜜也有异味），或者香味太浓，隔两米远都闻得到。假蜜还可能添加白矾，如果添加了，则味道会带有涩味。
其实除此外，还要会鉴别浓缩蜜，假蜜和浓缩蜜吃了都没有多少作用的。浓缩蜜最主要就看蜂蜜结晶和蜂蜜产气了。热浓缩蜜一般很难结晶（当然也可能加了抗结晶剂），因为蜂蜜结晶核被高温破坏了。浓缩蜜也很少产气，卖相非常好看，气味也是蜂蜜的气味，但是经过高温后蜂蜜内的活性酶和益生菌等都被破坏了，所以很少产气。