坏了的香菇

A. 怎么判断香菇坏没坏

第一步、先看大小，大小一致的是出口菇，好；

第二步、剪腿的好，香菇腿密度大，压秤(1斤香菇2两腿)，剪腿后重量减轻，实惠；

第三步、看颜色，在背面，香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇，颜色紫红色的是陈货，原因是，新菇未被氧化，颜色不变，陈货菇已经被氧化，颜色变深；

第四步、闻一下，当年菇有香味，陈货菇无香味，这一步很重要，陈货已经没有购买价值，因为它的强还原剂维C、维E、β-胡萝卜素已经被氧化；不能再做人体的还原剂了，就象失效变质的药不能再治你的病一样；

第五步、加水浸泡，涨开后水和香菇是否都有香味，有香味的好，无香味的不好(可能已经被防腐剂破坏或是陈货)；

第六步、看效果，食用一段时间后，皮肤是否光滑细腻，容貌精神是否焕发，容颜是否变白，体质是否增强，不再容易感冒；心血管病是否缓解，癌症病人、没有精神的人是否来了精神等，如果如此，恭喜你，你买到了好香菇。

关于香菇分类及品质区分

1、香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇平菇三种。椴木香菇：将树截成一米左右长的木头，在上面种植香菇，因为是一段一段的，所以叫椴木香菇近乎天然品质，成本较高，故价格较高；袋料香菇：将木屑或秸杆粉碎，装在塑料袋中培植出的香菇，产量较大，质地不一，市场较为多见，价格高低不等；

2、香菇按菇形分：3公分以下菇，4～6公分菇;尺寸一样的是经过挑选的出口菇，价格相对较贵；

3、按季节分有：春菇和冬菇。冬菇生长期相对较长，肉厚，相对较贵；

4、按颜色分有：花菇和一般菇。花菇是晴天无风时出的，好看，较贵，送礼多用这种菇;有花但不是白花的是阴天无风出的，无花的是雾天或者阴天无风出的；

5、按时间分有：当年菇也叫新菇和隔年菇也叫陈货，新菇贵，陈货便宜，新菇有香味，陈货没有。

关于香菇的营养价值

B. 香菇酸了还能吃吗

香菇放久了发酸有毒。香菇是具有独特香味的一种菌类，在通常情况下，干或者是新鲜的香菇，这种气味是很浓烈的，而且口感很好，吃起来也有香味，不会散发出酸味甚至是馊味。如果出现了这样的情况，就基本可以断定是变质。

鲜香菇发霉发酸不能食用。香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，所以发霉的鲜香菇一定要谨慎食用。

吃香菇会中毒

1、发霉变质：霉菌中的霉菌毒素是引起食物中毒的关键因素，若食用了发了霉变了质的香菇，可能会引起食物中毒。

2、掺杂野生蘑菇：野生蘑菇中有很多是毒蘑菇，是不能食用的，吃了以后会中毒，所以买香菇时一定要擦亮双眼，不要将野生毒蘑菇当成香菇了。

3、过敏性肠炎：有的人吃了香菇以后会出现特别大的肠胃反应，可能是患有食物过敏性肠炎，建议结合自身情况去医院检查，少吃香菇避免肠胃的刺激，恢复胃肠道的健康。

以上内容参考人民网-香菇补肾健脾 食用时不能过度浸泡

C. 香菇坏了还能吃吗

香菇没有晒干或者存放导致的坏了就不能使用

要是香菇在采摘的时候就坏了显然不会继续被加工

因为工人会被扣钱要是自己煮饭时候发现香菇泡水后明显有颜色变化不用担心这是正常吸水后的表现

但是煮熟后放在冰箱里过了几天的香菇就算没坏也不要使用因为有毒了

D. 香菇坏了吃了会中毒吗

香菇是人类的第二大食用菌，一般的香菇是没扮丛宏有毒的的，香菇富含丰富的营养物质，成年人每天吃25g鲜香菇就能满足一天的维生素需求，而每天100到200g干香菇就能保持营养均衡。香菇菌丝体水提物还可抑制细胞的吸附疱疹病毒，能防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒等引起的各类疾病。因此，在西方国家，香菇又有“植物肉”的称号。香菇作为营养丰富的食用菌类，不存在中厅册毒的情况。所以，吃香菇是不会中毒的。
误以为吃香菇中毒的原因
虽然吃香菇是不会中毒的，但是也有很多人吃了香菇以后会出现腹泻胀痛，呕吐不止等症状，会让人误以为是吃香菇中毒。发生这种情况的原因有一下几种。
进食含有毒素的食物
其实有时候致病原往往不是我们认为的那个，当你在食用香菇期间还吃了一些你不知道可能变质发霉的鱼虾蟹以及一些饮料也会引起食物中毒。
脾胃虚弱者食用香菇
香菇为发物，脾胃湿气重，顽固性皮肤瘙痒症状的人食用香菇会加重病情，导致肠胃不适，全身无力，皮肤瘙痒等。
香菇发霉变质
发霉变质了的香菇不要食用，霉菌中的霉菌毒素是引起食物中毒的关键因素，若食用了发了霉变了质的香菇，可能会引起食物中毒。
香菇中掺杂野生蘑菇
野生蘑菇中有很多是毒蘑菇，是不能郑郑食用的，吃了以后会中毒，所以买香菇时一定要擦亮双眼，不要野生毒蘑菇当成香菇了。
食物过敏性肠炎
一般香菇是没有毒的，但是有的人吃了香菇以后会出现特别大的肠胃反应，这是由于你可能患有食物过敏性肠炎，建议结合自身情况去医院检查，少吃香菇避免肠胃的刺激，恢复胃肠道的健康。

E. 香菇变质什么样

若是颜色变黑、有异味、手感发粘等，应该就是坏了，不要吃了，新鲜香菇的菌伞是茶褐色的并且肉质有弹性。

在买香菇的时候一定要闻一闻，看香菇是否有除了香菇的鲜香味以外的刺鼻的气味，避免买到被泡了甲醛的香菇。

(5)坏了的香菇扩展阅读：

香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品。

香菇不仅味道独特而且营养丰富，富含多种维生素以及铁等矿物质微量元素，并且富含膳食纤维，促进胃肠蠕动帮助消化和排便，富含香菇素对身体也是好处多多，减肥的小伙伴可以作为减脂食物来吃。

干香菇是传统的香菇加工品。干香菇与香菇鲜品相比，既方便贮藏运输，又不降低营养价值。香菇罐头是香菇的另外一种传统加工产品，香菇罐藏可保持其色、形、味及营养价值，也方便食用。

F. 猪肉炒坏的干香菇会怎么样

纳尼

猪肉是好猪肉

香菇是坏香菇

坏的食物

干嘛还要吃

浪费了猪肉

还能怎么样

坏香菇污染了好猪肉

费时费力还浪费钱

最后的结果就是倒掉吧

关键是

明明知道是坏的香菇

为啥还要炒猪肉哩

G. 香菇坏了是什么味道

香菇坏了是发霉的味道，有点腐烂的味道。
补充：
香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

H. 坏的香菇菌种有哪几种特征

香菇种植技术普及到现在，绝大多数种植户都意识到好菌种是好收益的前提，遇到坏菌种，纵有浑身本事，也难以取得好的种植收益。那我们常说的坏香菇菌种有哪些表现呢？有些人就未必能够知道全了。为了让大家能够全面了解坏的香菇菌种，中菇今天特意梳理坏的香菇菌种的五大特征：
一是香菇菌种携带杂菌。有些香菇菌种表面上看去好好的，实际上已经感染了杂菌，只不过杂菌被香菇菌丝包住了，让我们用肉眼无法看到和识别。个别香菇菌种携带杂菌比较明显的，有外在表现，仔细检查，还是能够发现的。
二是不能告知香菇温型等主要特征。有些人卖香菇菌种，他不能告诉你，他的香菇菌种是高温型香菇、中温型香菇、还是低温型香菇，以及香菇菌丝菌龄到底是多长时间等基本信息。这样的香菇菌种，不论实际上有多好，都不能算是好香菇菌种。
三是出菇后香菇菇型过大或过小。有的香菇菌种，栽培出的香菇非常大，大的出奇；有些香菇菌种，栽培出的香菇非常小，小的如指甲盖。这种超级大的或者是超级小的香菇菌种也是坏菌种。
四是出菇过稠或过稀的香菇菌种。香菇菌种栽培后，出的香菇稠稀适当是好菌种。如果栽培后出的香菇非常稠，稠的过分，抱成堆地出，这就不是好菌种。相反，栽培后出的香菇非常少，少到可怜，只有三两个，这更不是好香菇菌种。
五是张冠李戴的香菇菌种。由于种种原因，你去买香菇菌种，卖菌种的告诉你他的菌种是808，而实际上根本不是808香菇菌种。这张冠李戴、冒名顶替的香菇菌种肯定也不能算是好菌种，好菌种应当名副其实。
坏香菇菌种的特征很多，中菇在这里为大家梳理了5点，希望能对大家有所帮助。更希望这篇文章是抛砖引玉，能够激发更多爱好研究的香菇种植者，去总结坏的香菇菌种的特征，从而使大家相互启发，共同提高。凡有兴趣和有看法的亲们，敬请在文后留言栏发表留言，多多益善。

I. 香菇变色了，还能吃吗变成红褐色但是无味也不烂时间长了

香菇变色了，还能吃吗变成红褐色但是无味也不烂时间长了？香菇是生活中常见的一种食用菌，是世界第二大菇，味甘性平，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，其中含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素以及磷、锰、铁等成分物质，一般都是白色或者是黄褐色的，是没有褐色的，要是出现了褐色，那么很有可能是香菇保存的时间过长氧化导致的，这时候的香菇已经滋生大量的细菌以及微生物，食用之后不利于人体的健康，所以香菇变褐色是不能吃的。

2
香菇切开发红是不是坏了
根据实际情况而定。

虽然的颜色主要以白色或者黄褐色为主，但香菇也有红色这一个品种，要知道红色这个品种是没有毒的，可以正常食用，但要是香菇不仅发红，而滋生了其他物质，闻起来有难闻的气味，那么这时候的香菇已经变质，食用之后很有可能加重人体的负担，食用之后可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，所以香菇切开之后是红色的，不要着急，想看为什么发红。

J. 香菇吃着酸是不是坏了

香菇吃着酸是坏了。正常情况下炒香菇的味道是非常甘鲜爽口的，如果味道带有酸苦发涩，口感湿黏软烂的话，都是香菇腐坏变质的现象。这样的香菇如果误食了，要尽快催吐出吃下去的香菇，以免毒素进入体内，引发腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状，若是出现身体不适的情况下，需尽快就医诊治，以免延误治疗时机，影响身体康复。
判断香菇变质方法：
1、看：新鲜的香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红，如有则是发霉变质的现象，如果是干香菇的话，一旦变质了颜色也会有变化，里面还可能长虫子。
2、闻：闻香菇是否有异味，还有无香菇特殊香气，如果闻着味道散发一股霉味、发酵腐败食物的味道，则说明香菇是发霉变质了，干制的香菇如果坏了还可能闻到一股其他的特殊异味。
3、摸：用手摸、捏鲜香菇时，有无湿润黏滑感，按压还有无弹性，是否很容易变形，如黏滑又无弹性的香菇就是变质的香菇，而干香菇一旦不干燥了，手发黏，那这些肯定是坏的。