壞了的大米

㈠ 發霉大米怎麼處理能吃

大米是人們最為主要的主食之一，如果長時間放置大米在陰濕的地方，容易使大米發霉。那麼大米發霉怎麼辦呢？大米發霉了怎麼處理呢？下面給你簡單的介紹一下。
大米不小心沾濕受潮了會出現脫糠的現象，看起來很毛糙、不光潔。這時必須攤晾和通風，及時處理，以防繼續變質。
一、可以通過一聞，二看，三摸的方法來判斷大米是否發霉。
1、聞：如聞到大米有異味，這是發熱霉變的先兆，處於霉變早期的大米，異味並不明顯。
2、看：可從以下幾個方面看大米是否發生霉變：①出現脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。②起眼：由於大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱「起眼」。③起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。
3、摸：由於大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。
二、處理的方式方法。
如果大米只是有點發霉的話，那麼可以把大米洗干凈曬干，在做米飯的時候加入食醋，這樣可以去霉味。建議：大米發霉最好別吃。如果是出現較為嚴重的霉變現象，那麼這些大米還是丟掉好了，以免吃壞了身體，得不償失。

㈡ 大米壞了吃了會怎麼樣

這要看米飯變質的性質、程度以及吃進去多少。按題主描述，米飯發酸，屬於發酵的范疇，澱粉（碳水化合物）在微生物作用下產酸導致吃起來有酸味和餿味。如果沒有污染致病菌，且攝入量正常，除了有些酸倒牙和口感不好外，只要不天天吃應該無大礙，這是其一。如果米飯在發酸、發餿的同時，還污染了諸如蠟樣芽孢桿菌（米飯等澱粉類食品中常見的致病菌）、金黃色葡萄球菌等致病菌，這些致病菌在米飯中產毒，吃了可能會中毒。表現為嘔吐和腹瀉，但一般不會死，這是其二。

㈢ 米飯壞了什麼樣怎樣判斷

看，只是觀察外觀。主要是：
1、看色澤，是否是精白色或淡青色，有無光澤，是不是呈半透明的角質米；
2、看形態，顆粒是否整齊、均勻，表面是否光滑，組織是否緊密完整；
3、看碎米粒和雜質是否超標；
4、看有無黃粒米、霉變粒和病斑粒。這些指標雖然重要，但只是大米的外觀形態，只有聞才能嗅出大米的品質。
聞的方法有三種：
1、取少量訂購大米，放入密閉的器皿中，在60℃至70℃的溫水杯中保溫數分鍾取出，開蓋嗅其氣味；
2、取少量所購大米，放在手掌上，嘴對大米哈熱氣，立即嗅其氣味；
3、取少量所購大米，放在手掌上，兩手合攏搓，搓到發熱，立即嗅其氣味。

㈣ 大米怎麼證明是壞了

1、可以抓一把在手裡搓搓看看，米粒裡面是否有米蟲；

2、看大米的色澤。如果米粒色澤灰暗、有裂紋，是發過熱的大米，另外如果米粒的色澤外觀過白、過滑，就有可能是上光的；若呈淡綠，有可能是以人工色素染色。

3、聞大米的氣味。一般情況下，正常的大米，沒有異味。新鮮大米有自然清香氣，舊大米沒有香氣。
雲南農產品網里有更詳細的知識。

㈤ 餿了的大米飯，可以做肥料嗎

單純的剩米飯經過發酵是可以當做肥料的，是很好的有機肥，能滿足植物所需要的多種營養。但不能是泡過湯的米飯，湯里會有一定的鹽分，對植物生長不好。


剩米飯發酵方法有兩種：
1、兌水發酵。把剩米飯倒入一個塑料容器中，加入八分滿的水，搖晃均勻之後放在有陽光的地方，一般2~3個月就可以發酵成功。在陽光下是為了更快的發酵，在發酵過程中容器里的氣壓會上升，會出現脹瓶的現象，所有過一段時間就要擰開瓶蓋透氣。米飯在發酵的過程中會產生很大的異味，可以在發酵之初放入適量的橘子皮柚子皮等。用來澆花時需兌水5~10倍。

2、土壤發酵。把剩米飯和土壤攪拌在一起，裝入容器之中，過3~6個月後可以當土壤使用。這種土壤會比較的肥沃，適合養一些喜肥的植物。最好是米飯2倍的潮濕土壤，這樣可以加快發酵速度。

關於米飯發酵成有機肥的方法就分享到這兒。不過一波花卉不建議將干凈的剩米飯用來發酵養花，屬於浪費糧食。關注百草狐人生不迷路

㈥ 如何判斷變質大米！

流行病學調查發現在糧油、食品受黃麴黴毒素污染嚴重的地區，人類肝癌發病率也較高。霉變大米的主要產物就是黃麴黴毒素。如果識別變質的大米呢？大米外觀、品質的變化主要表現在色澤和氣味上，大米在陳化的過程中比較明顯的外部特徵表現在以下幾個方面： 1、異味大米由於發熱霉變而產生的異味主要是微生物散發出得輕度霉味，使其香氣減退或消失，有異味，這是大米發熱霉變的先兆。2、出汗由於米粒微生物、糠粉的強烈呼吸，局部水分聚積，米粒表面出現潮潤現象，俗稱「出汗」。3、發軟出汗部位米粒吸濕，水分增加，硬度降低，手搓或者牙咬清脆減弱，俗稱「發軟」，未熟粒與病傷粒最先出現。 4、散落性降低米粒潮潤，吸濕膨脹，使散落性降低。如果扦樣筒或者溫度計插入米堆阻力增大，在米堆表面行走，兩腳陷入較淺，大米由扦樣筒流出時斷斷續續，手握易成團，或有大米結團的現象5、色澤鮮艷由於米粒表面水氣凝聚，色澤顯得鮮明，胚乳部分的透明感略有增加。6、起毛米粒潮潤，粘附糠粉，或者米粒上未碾去的皮層浮起，顯得毛糙，不光潔，俗稱「起毛」。 7、起眼大米胚部組織較松，含糖、蛋白質、脂肪等營養物質較多，菌落先從胚部出現，使胚部變色，俗稱「起眼」。含胚的大米先變化，顏色加深，類似咖啡色；無胚的，先是白色消失，生毛(即菌絲體)，然後變色，再發展變成黑綠色。8、起筋米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼續發展成灰白色，如筋紋，故稱「起筋」。一般靠近米堆表層先出現，通風散熱之後愈加明顯，光澤減退、發暗。一般情況下，輕度異味、出汗、發軟、散落性降低、色澤鮮明等現象的出現，是大米發熱霉變的徵兆，而起毛、起眼、起筋等現象出現，說明發熱霉變已屬早期現象。大米發熱霉變的基本條件是水分，含水量高的大米，在適宜的溫度與必要的氧氣的條件下，會迅速生霉並出現發熱。因此，每到高溫高濕季節，就成為大米發熱霉變的高發季節。含水量高的完粳米發熱霉變尤為普遍。品臻客的五常稻花香大米經華東理工大學的專業檢測證明，不含農葯殘留，不含黃麴黴毒素。

㈦ 過期的大米還能吃嗎

不可以吃。

大米的保質期一般只有3至6個月，經過加工拋光後的有機大米，表面會形成一層玻璃膜，保存時間較長一些。大米里含有脂肪、蛋白質、澱粉，這些成分都會因為儲存的時間而受到影響。

時間一長，大米的品質就下降，煮出來的米粘度、質感都不如從前，米的香味也會缺失。時間長了，米還會長霉，大米會生出黃麴黴素，這是一種強致癌的毒素。

(7)壞了的大米擴展閱讀：

需要格外注意的是，已經輕度變質的大米，從外表基本看不出什麼變化。判斷大米是否可以安全食用，最簡單方便的方法有三種：

1、是看淘米水的顏色，如果淘米水的顏色發黑、發綠，最好不要食用。

2、是觀察米胚，如果米的頂端發黑，說明大米已經過了安全食用期。

3、是將大米放入塑料袋中密封5分鍾後打開，如果有異味，說明大米已經變質。

專家建議，最好備15~30天的大米用量，這樣既能保證大米質量，又不會使營養物質大量流失。如果家中還剩了很多米，最好把它放入真空包裝袋中保存。

㈧ 大米壞了還能吃嗎

餿了的米飯吃了會怎麼樣 2 有中毒的可能性。 吃了變質的食物,也許會導致急性胃腸炎的。也許會導致惡心嘔吐腹瀉的。在生活中變質的食物是一定不要吃的

㈨ 大米放多久會壞放了半年多的米能吃么如果壞了有什麼現象

大米如果存貯不當會發霉生蟲，就不能吃了。如果沒有開袋的大米，貯藏在乾燥通風處半年是可以吃的。當然你煮之前聞聞有沒有霉味，看看有沒有生蟲，生蟲發霉的米就不要吃了。

㈩ 大米壞了怎麼處理有沒有忌諱

扔掉最保險，沒有忌諱。
對於已經壞掉的大米會產生黃麴黴就不要再食用了，畢竟健康最重要。
大家不想讓大米變質可以採用一些必要的方法去預防，最常用的方法就是把花椒用紗布包起來放在大米中，這樣能減少蟲蛀的發生，另外也可以把放存放大米的缸底部放一層草木灰，然後上面放一層白紙，再把大米放進去密封，這樣就能預防大米因為吸收過量水分而出現霉變。