姜壞了

⑴ 姜壞了一點點還能吃嗎

不能。姜壞會影響姜的其他部位。
生薑在腐爛的過程中會產生一種毒性很強的黃樟素，能使肝細胞變性，動物實驗證明可誘發肝癌。
使用生薑作佐料用，量雖然很少，但對肝細胞的毒性作用還是有的。特別是有肝炎病史的人，肝細胞的損害就更重。
據報道有人曾因吃了爛姜而使全身皮膚、粘膜發黃，並有肝功能改變，這都是肝細胞被破壞的症狀。故爛生薑不能吃，以防中毒。

(1)姜壞了擴展閱讀：
生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養、調味、保健於一身，自古被醫學家視為葯食同源的保健品，具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。
生薑製品在國際市場越來越受歡迎，尤其在東南亞、日本等國家和地區極為暢銷，每年可為國家創大量外匯。在中國，生薑的食用及葯用的歷史很長，生薑的開發利用也比較早，主要產品有薑片、甜姜、姜醬、薑汁等，產品檔次低，銷售量有限。
為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，通過開發與利用，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值產品，獲得較高的增值效應。
同時從生薑中提取以下四種產品：濃縮姜乳，透明原薑汁保健飲料，生薑澱粉，最後對殘渣進行綜合利用，製成薑蓉辣醬。以上四種產品中的前兩種為高檔次、高附加值產品。

⑵ 生薑爛了還能吃嗎

爛姜不要吃。

生薑在腐爛的過程中會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素，它能使肝細胞變性。此外，生薑腐爛後可產生大量的微生物，在烹制過程中還會產生一定的毒素。所以，爛姜不宜食用。

space


凍姜不宜吃
凍姜與爛姜是一樣的，在日本《食物保藏》中記載著凍姜內含有黃樟素的成分。黃樟素能使肝細胞變性，壞死，從而誘發肝癌和食道癌。尤其是肝炎病人，更不能吃腐爛冰凍的姜。

space


哪些人不宜吃薑
某些疾病患者不適宜食用姜，如陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

溫馨小貼士
爛姜凍姜雖不能吃，但可以外用，如切片或切末，放在水中泡腳驅寒，可促進血液循環、發汗解表，既減少了浪費，又充分發揮了姜的外用價值。

⑶ 姜爛了切掉還能吃嗎

從爛掉了切掉是不能吃的，因為它已經變質了。嗯，隨著好意，嗯，只是肉眼看不見，但是整個將一套里邊兒也都是有細菌的。吃了對身體不好。所以你就直接都扔掉吧。

⑷ 局部爛姜會影響整塊姜嗎，好大一塊姜，就是末端爛了，不爛的地方還可以食用嗎

會影響。

腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種"爛姜不爛味"的說法是不科學的。

天氣炎熱，人們容易口乾、咽痛、煩渴、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據"熱者寒之"原則，不宜多吃，適量即可。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

(4)姜壞了擴展閱讀：

吃生薑有四點好處：

1、排汗降溫。

生薑中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內的余熱，有一定的防暑作用。

2、防治腸胃炎。

夏季細菌生長活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎。適當吃些生薑或用乾薑加沸水沖泡後飲之，能起到防治腸胃炎的作用。

3、祛除風寒。

夏季常吹空調，易受風寒，引起傷風感冒。喝點薑糖水，有助於驅除體內風寒。暑熱和風熱引起的感冒則不宜飲用。

4、健脾胃。

夏季常吃寒涼的食物，會導致脾胃寒涼之氣過盛，出現心悸、惡心等症狀，食用生薑有助於溫脾胃，以防病症嚴重。

很多人吃生薑，卻不知道是否需要去皮。中醫認為，生薑味辛、性溫，有發表健胃等功效。而生薑皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，故「留姜皮則涼，去姜皮則熱」。通常生薑皮最好不要去掉，可保持生薑葯性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。

⑸ 怎樣辨別姜是否變質

顏色：姜變質之後會出現顏色的變化，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色，這樣都是變質的表現。

質地：生薑質地較脆硬，有完整的組織，但是變質之後的生薑變質的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛。

發霉：生薑有可見的黴菌菌落也是變質的表現，一般不食用這種生薑。

拓展資料

生薑味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。 發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解葯毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等葯物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

1.增進食慾、促消化

口嚼生薑，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。

2.鎮吐

有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有「出門帶塊姜，時時保健康」的說法。

生薑為止嘔要葯，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

3.活血驅寒

對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。用生薑、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良葯。

生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒葯物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的葯品，能增強發汗力量。

⑹ 生薑壞了一部分能吃嗎

生薑在每天的生活中基本都會使用到，無論是做菜還是其他方面都有著不小的作用。那麼如果生薑爛還能不能吃呢？生薑爛了是不能吃的，必須要一整塊丟掉。即使是把生薑爛了的部分切掉也還是不能吃的。可以通過隔絕空氣的方法防止它爛。

吃爛了的生薑對身體有著很大的危害。首先，這種行為可能會引起肝癌。生薑腐爛以後會產生的一種叫黃樟素的誘發肝癌的物質。這種有毒物質在小鼠體內會代謝為苯乙醇，並且當它被激活的時候會轉化為乙酸鹽，最終成為一種致癌物。在人體也類似，更有可能，如果不小心和人體內的氧化劑結合，會變成環氧黃樟素。

其次，吃爛了的生薑，容易引發腹瀉。生薑腐爛以後會產生一些細菌，這些細菌在正常的炒菜過程中不能被殺死。隨著吃了後，它們會在人體的腸道中快速繁殖，會破壞人類腸道的菌群，進而可能引發腹瀉還有腹痛等不良症狀，影響人體身體健康。

生薑爛了以後不能吃，那麼如何保存才能防止它腐爛。在買回來的姜不是特別多的時候，可以把姜放在一個保鮮袋，並且把裡面所有的空氣都擠壓出去。此外還可以選擇把它放在完整的保鮮袋中，同樣也要把裡面的空氣排出去，防止生薑接觸過多的氧氣而腐爛。假如買回來很多的生薑，那些外皮沒有損傷，把生芽部分的生薑，埋入較為乾燥的細沙土中。

生薑爛了不能食用，所以買回來以後要根據量的多少以及使用量的多少進行保存處理。

⑺ 生薑變軟了是不是壞了

是的，如果姜變軟了就盡量不要吃，說明冰的時間太長了，這樣的生薑可能已經滋生了大量的細菌，而且味道也會吃起來怪怪的。

生薑只要沒爛就可以吃，凍了的生薑只是營養價值降低了，而且口感也降低了而已，但是並沒有產生有害的物質，所以凍了的姜可以吃。

(7)姜壞了擴展閱讀：

生薑並不需要放在冰箱裡面，直接放在陰涼通風的地方，如果生薑比較多，可以把生薑拿出去曬一曬然後再放到通風乾燥的地方。

在夏天的時候吃能起到強身健體的效果，而且生薑的食用價值和葯用價值都是相當高的，但是如果生薑爛了就千萬不要吃，不要覺得扔了可惜，生薑腐爛後會變質，產生一種有毒的物質，對人的身體會造成極大的傷害，所以爛了就整顆扔掉，不要覺得可惜。

⑻ 姜爛了切掉還能吃嗎 爛姜去掉爛部還能吃嗎

1
姜爛了切掉還能吃嗎

姜爛掉了不建議再吃了。很多人認為生薑爛掉了只要切掉壞的地方還是可以吃的，但是，十分不建議這樣的做法，雖然其他地方還沒看到腐敗，但是已經滋生細菌了，生薑在腐爛的過程中會產生一種毒性很強的黃樟素，能使肝細胞變性，動物實驗證明可誘發肝癌。雖然我們食用生薑的時候，量不是很多，但是肝臟在解毒的時候不可避免的會產生負擔，長此以往很容易對肝臟產生危害，甚至誘發癌症。

姜爛了切掉還能吃嗎 小心誘發肝癌
聽聲音
2
吃爛姜的危害

1、引起肝癌

生薑腐敗產生的一種黃樟素是一種誘發肝癌的物質，有研究報道黃樟素在小鼠體內首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結合，會生成更強致癌活性的環氧黃樟素。

2、引發腹瀉

生薑腐爛產生的細菌，能在人體的腸道中快速繁殖，會破壞人類腸道的菌群健康，也會誘人腹瀉或者腹痛等不良症狀，對身體健康造成影響。

姜爛了切掉還能吃嗎 小心誘發肝癌
聽聲音
3
生薑怎麼保存好

1、如果買回來的姜不是很多，可以把姜放在一個保鮮袋裡。把沒有剝皮的姜放在保鮮袋裡，把所有的空氣都擠壓出去。把它放在冰箱的蔬菜儲藏格並讓其保持新鮮幾周。

2、拿一張保鮮膜並把沒有剝皮的姜包一層或兩層直到姜完整的被保鮮膜包住。然後，把姜放進保鮮袋裡，把空氣都擠出去。把保鮮袋放進冰凍箱並在之後的幾個月享用。這個方法比直接放進保鮮袋裡保存的時間更長。

3、如果買回來的生薑有很多，可以選擇無外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細沙土或黃土中(花盆、臉盆盛裝的土)可以久藏不壞。也不會幹掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射。

4、買回鮮姜後，洗凈擦乾，然後埋入食鹽中，可使生薑保鮮較長的時間不壞鮮姜洗凈，甩去表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不幹不爛將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾乾或曬干，放進冰箱，可以長期保鮮。