『壹』 食物如何“防水”阅读答案
【小题1】酥脆食物防止外部的水分跑进去，水果及松软口感的食物防止食物内部的水分散失。（意思对即可，如答防止水迁移给1分，共2分）
【小题2】打比方。（1分）把可食用膜比做“卫士”，生动形象的说明了可食用膜对食物有力的保护作用。（2分）（共3分）
【小题3】“准确严密”示例:“这些食物水活度很低，通常情况下都是吸水”一句中，“通常”一词表限制，指在一般情况下，但不排除有例外的可能，语言准确严密。
“生动形象”示例:“只要空气中有水，它们就如狼似虎的抓过来据为己有”一句中“如狼似虎”“抓”“据为己有”生动形象地写出了干燥剂强大的吸水功能。（一方面2分，共4分）
【小题4】勾芡是为了在肉的表面形成可实用膜，控制水分散失，这样炒出来的肉比较嫩，口感好。（意思对即可，3分）