① 用哪种淀粉勾芡不会反水而且及水强
白薯淀粉勾芡是最理想的。用量少吸水性强。包裹食物比较好，保证菜品的原汁原味外，还可以提升菜的品质。
② 玉米淀粉可以做防火涂料吗
玉米淀粉可以做涂料的主要原料，至于防火涂料，防水涂料跟淀粉没关系，看其他辅料了，淀粉主要起到粘接作用，做出来涂料附着力强，淀粉的主要用量都是工业用，食品用量很少。