白酒发酵池怎么做防水

❶ 酿酒发酵池不能用水泥做密封 要用什么材料密封啊

酿酒发酵池用砖砌好后再用耐酸水泥抹面，不是抹一层，要3－4层，最好请技术比较好的师傅

❷ 家庭酿白酒用水泥池发酵，怎么建造水泥池，发酵怎么配料，怎么混蒸，需要详细过程，诚心拜师

水泥窖池不好，水泥上面加上瓷砖，酿造的白酒干净很多。
窖池大小与投粮多少有关，与甑锅大小有关。窖池宽度一般不超过1.5米，深度不超过2米，底部有黄水引流沟，沟上面铺设没有杂味的木板。
这样的窖池需要14-20个，根据发酵期定数量，每天生产一个窖池。
正常生产粮壳比例1:0.3,粮糟比例1:4-5.5。
酿酒工艺做清蒸混入，稍微浪费能源，但是出酒率高，酒干净。

❸ 怎样建设白酒发酵池

窖底可以用三合土夯实，在上面还要铺20公分香泥呢。窖与窖中间的窖墙从侧面看是梯形的，下面厚点，上面窄点，每隔15公分斜向上钉竹签敷着香泥。

❹ 白酒发酵池冬天如何保温

给酿酒设备加温和保温即可，中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

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果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。

白酒饮用过多，甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。

❺ 传统酿酒技术发酵池结构

传统酿酒技术发酵池结构地坑深度通常为1m左右，宽度为2～5m，呈长条状，地坑四壁做防水处理。

这种方法有足够空间就能实施作业，技术要求低、简便易行。但开放式发酵环境如温度、湿度等因素极易因为人为的影响而受到干扰。此外，堆放式发酵的物料周转如装卸、搬运、翻料等完全需要人力进行，工人生产劳动强度极大，易将外界杂菌带入车间，这些不利因素对成品品质造成极大影响。

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酿酒注意事项：

1、粮食：选择干净卫生的，要符合四无标准：无杂质、无霉变、无污染、无虫蛀。

2、酒曲：要在干净干燥通风阴凉的地方存放，每次使用完要盖好瓶盖，密封好。

3、整个发酵房要保证干燥、通风、阴凉。地面和墙面要干净、整洁。地面平时要注意清扫。

4、建议每次搅拌完酒醅后，都要拖一次地面。因为难免会有酒醅在搅拌时洒落出来。

5、如有用一些保温措施进行保温时，比如生火炉。必须确保不影响发酵房的卫生，若会影响那就必须清扫。

❻ 白酒发酵池的修建

发酵容器的修建需要根据你生产什么香型的白酒确认发酵池的修建方式和修建尺寸和修建材料以及修建方法，需要考虑的因素有很多：
1、修建高度取决于你当地水文情况，要修建高度至少考虑到四十年一遇的洪水高度；
2、窖池在一定程度上是地面夯筑的，而不是平地挖出来的，因为窖池的底温决定你的发酵温度，发酵温度适宜，发酵效果越好，平地挖出来的，窖池底温比平地夯筑的要低很多；
3、浓香型的窖池最讲究，需要配置微生物菌群，然后利用梭状芽孢干菌的亲泥性，要培养窖泥，因此要用泥窖；酱香型的用石头窖，清香型的用陶缸就可以发酵，芝麻香型的用砖窖；
4、修建窖池应筑成碗状，即上口较大，下底较小的窖池，这样更利于发酵；
5、还要考虑你的配套设施，比如酒甑大小，起重设备，发酵物提取操作的难易程度，场地限制条件等诸多因素。

❼ 请问白酒的发酵池可以用砖砌吗

白酒的发酵池可以用砖砌。四周泥池为最好，但也有中间墙用砖砌后再敷香泥的，把砖垒成花格型，垒时中间规则地插入竹板，为方便敷泥。用砖砌最好别用水泥，连接用黄泥即可。
大型白酒厂生产的大曲酒发酵容器为泥窖，酿酒小作坊生产的叫小曲酒，发酵容器一般小规模的就用陶瓷缸，而生产量大就是用水泥池了。不过最好是用耐酸水泥抹面，如果再贴上瓷砖就更好了。由于发酵过程要产生热量，如果水泥池容积过大装量过多，会发生“烧醅”。因此水泥池容积要根据酿造工艺的不同选择适当的容积。如高粱、玉米、稻谷酒采用的是整粒固态酿造工艺，容积可适当大一点。而米酒的半液态发酵和全液态发酵要适当小些。

❽ 如何修建酿酒的发酵池 白酒发酵池的做法及注意事项

浓香型白酒为泥池，黄粘土垒窖，上宽下窄，梯形结构，下设黄水缸。

❾ 白酒发酵池上水了怎么办

如果有水的话，你根本就不要紧的，如果出现这种情况，你可以直接讲用一个吸水器在那吸干净就可以了。