『壹』 如何保证生鲜食品的质量与安全
如何保证生鲜食品的 质量与安全 ，中国食品行业走过了发展的必经之 路。然而，现在中国情况到底是怎么样 的?
在过去，中国一些生产基地的产品 包括蔬菜和其他产品的生产都是小规模 的，分散在各地，有些甚至是一种原始的 生产状态。不过，现在的行业整合已经展开，比如肉类的加工，通常在西方国家从 养殖到生产的每个环节的处理都是由几 个大的厂商来完成的。如今在中国，如北京和上海等都有非常不错的设备，但在 一些边远的省份就会有很大的差距。
此外，目前中国没有一个非常安全 可靠的生产链，使得各地的食品安全差 别是非常大的。 生产链是由两部分组成的，一部分是最早的一种模式，从农场种植、养殖， 到销售，现在农村大部分还是这种模式; 另一部分就是农民把产品放到大城市去卖。现在北京、上海还是有这样的事情发 生。我们要在这样的过程中了解一个概念，就是卖菜的农民和消费者之间所建 立的信任，简单的说就是消费者对产品 质量和价格的信任，这种信任的联系是非常初级的。因为消费者在买产品的过程中，看到了卖方。
那么在现代的供应链的组织结构当中，种植、养殖 后卖给中间商，然后由中间商再提供 给消费者，这个中间商可以是销售商，这是比较原始 的组织形式。 在这个模式当中我们看到，消费者和农民之间已经 不再认识了，而是通过一个中间人。今后的一种先进的模式是，养殖的单位经过中间的加工处理， 再卖给零售渠道，而在这个链中又分成 了更多的细小步骤。 供应商以及其上游的供应商，必须知道产品的源头在哪里。但是今天有一 些水产品等，从最初的养殖到最后的消 费者，其环节中的每一个步骤要有更多 的信任，包括在产品的质量、价格和运输中的信任。 供应商要从供应链中的每一个环节去理解，步骤越多，风险越高，产品质量 的风险性也就会越高。比如第一步种植， 其中就会有杀虫剂残留的污染可能，又比如在中间运输的环节中冷藏的温度够 不够低，冷链是否完整等这些问题，还有 产品交叉污染所造成的威胁。
在中国乃至全世界的加工商都还不能做到完整的检查，还不能减少管理的风险。如果我们零售商只做零售的话，这些问题是无法 解决的。 现在，中国的农产品供应链是非常 脆弱的，且协调性很差。而我们的供应商 也会到农村去问农民:“ 你们知道你们的 产品会卖到哪去吗?你们的产品会经过 怎样的加工吗?消费者对你们的产品会 有什么期望吗?你们在生产过程中知道 国家有什么样的法律法规吗?” 他们都 一无所知。 在这个供应链中有太多的中间商， 而这些中间商却没有一个统一的供应链 相关资料。如第一次禽流感时，顾客对于 冷冻的产品非常担心。当我们去追踪这 些冷冻的产品是从哪里来的时候，那些 禽类的供应商说不出这些产品的原产地， 所以最后我们不得不把所有的产品都撤了柜，只有少部分我们知道源头的产品 才会继续销售。
从中可以看到，如果有完整的跟踪 系统，我们就可以知道这批产品是不是 从没有发生禽流感的地区运来的，也就 可以减少我们相应的损失。 我们总是希望去控制这个供应链， 但往往这是做不到的。很多菜市场的产品都是卡车运来，送完后这些卡车又去 运别的货物，而你根本无法及时有效地 去跟踪。
现在，我们要跟客户说明为什么我 们的产品更贵。因为我们投入了更多的 资金去做食品安全，价格当中很大的部 分是整个供应链的成本，并不只是产品 质量。 在保证食品安全的同时，我们需要 运用一些工具，这些工具并不是什么高 科技的东西，而是最原始的信任问题。这 对供应商来说会有很高的利润，而对消 费者我们则要去引导、教育，使消费者明 白为什么安全是可以用价格来衡量的。 比如广州的消费者就不喜欢冷冻肉，认为冷冻肉是不新鲜的。但是，冷冻的肉要 比鲜肉安全性更高。我们需要对消费者做出解释，引导他们改变传统的思想，告诉他们冷冻肉是更安全的。 企业产品的质量安全是可以衡量的， 一个指标是问企业去年在产品安全上投 资了多少;另一个指标是对企业生产人 员做了多少安全培训;最后一个重要指 标就是看这个供货商有没有问题产品召 回的记录。
食品安全其中一条就是要保 证上游的食品安全，不管是化肥，还是农药残留等。要保证上游的企业做好自己 的工作，只有在前面的每个步骤都做好， 最终才能保证食品的安全，而强行要求 零售商在最终环节来做好食品安全是不现实的。 跟踪整个供应链时要保证整个环节 的透明度，要建立让消费者知道整个过 程的系统，最后哪怕价格会高一些，只要 供应链的透明度高，消费者还是会选择 自己的产品。一块猪肉是从哪只生猪上切下来的，以及这只猪的上一代信息都 很清楚，这就是一个好的跟踪系统。而要 说服你的供应商配合你的跟踪系统，是 一项比较困难的工作，但为了产品的安全就必须要做好这项工作，要尽量从农 户就开始合作，从源头开始做好产品的安全。
『贰』 买的生鲜因为疫情送不了可以售后吗顺丰快递
由于疫情送不了只能申请退款处理。
『叁』 生鲜太难管理了，我该怎么办
1、做好进销存管理，降低损耗
要想控制好进销存环节，首先要做好超市进货管理。因为是兼营，所以水果等生鲜商品的种类不宜过多，应选择一些常规的品种，如苹果、梨等，要根据季节特征，及时做好商品的上柜工作。同时，单品种单次进货的数量不宜过多，要根据本地消费水平及平时的销售情况确定进货数量，避免造成商品的积压。其次要做好超市销售管理，因为很多小店都是社区店，老客户是消费的主力军，所以我们的服务一定要跟上。专区内商品的价格要合理，要制作统一的价格牌，使商品摆放得整齐有序，看上去赏心悦目。如果有条件的话，还可以为每种商品做一个简单的说明：名称、产地、适宜人群等。当顾客来选购的时候，我们要积极推荐相关商品。第三是要做好存货管理，因为单次的进货量不大，所以在存货管理方面没有什么特殊的要求。主要是注意经常整理商品，发现腐烂的、破损的要及时处理，同时，对一些保湿要求比较高的水果要经常喷洒干净的自来水保持新鲜度。
2、把好生鲜质量关
首先根据标准严抓商品质量。生鲜商品的运营涉及原材料供给、商品储存、生产加工(简单包装)和陈列销售等几个关键环节。我们超市在这些环节都制定了相关的超市管理标准，如原材料供应储存标准、卫生检疫标准、质量控制标准等。我们在日常工作中就按照标准对商品质量严格把关，达不到这些标准的商品，坚决不能上柜销售 。
3、保证商品新鲜、卫生
生鲜商品运进超市后，为了保证商品的卫生和新鲜，超市管理者设了专用的保鲜库，还建立了报损、下柜和集中销毁制度，设立了三级严格的督察考评机制。超市内设有各大类食品的专职检验员，负责对商品进行监测，普通营业员也有发现、呈报变色、变质、变味食品的职责，层层把关。此外，本市工商、质监等部门也经常派人来抽查，确保商品质量符合要求。超市的生鲜商品本着低于、平于市价的原则销售，力求为消费者提供方便、快捷的服务，聚集人气。
5、讲究营销策略
采用有针对性的超市管理营销策略。与农贸市场相比，超市生鲜商品区里的蔬菜、水果、鲜肉和水产品等初级生鲜商品的价格优势并不明显，消费者来超市购买这些商品时，对购物环境和商品质量的要求又明显较高，我们在经营管理中就注意很好地运用超市管理的营销手段。我们经常采用以下两种营销策略：
6、价格管理策略
由于生鲜商品消费的需求弹性较小，属于消费频率高的需求品，因此，准确把握市场定位，实行优质中价或优质低价的定价策略不失为最明智的价格策略。我们超市管理将薄利多销定为生鲜商品区商品销售的基本原则。
7、促销管理策略
该策略往往会在一些传统节日，如端午节、中秋节时灵活使用。我们注意运用适当的营销组合策略进行促销，突出自身的优势，引导顾客消费。如抓住消费者偏爱消费绿色食品的心理，突出环保健康的主题;利用超市管理的品牌优势，打好质量信誉牌;发挥超市管理的营销策划优势，创新营销手段，提升超市生鲜商品的附加值等。
8、员工管理抓好三环节
① 商品上柜前的工作
我们要求员工认真查看交接班记录，及时处理上一个班遗留的问题，以便及时地清理商品、补货;对即将上柜或进仓(鱼类等活物)的商品严格验收;对一些需要二次加工的产品，如大块的肉、排骨等，进行绞剁，分成小块，便于销售，然后贴上标价签或促销签。最后，保证电子秤等设备能够正常使用。
② 营业过程中的工作
首先要求员工不定时地整理果蔬商品，给海鲜区供水供氧，及时补货，回收卖场的散货，对不良商品及时进行打折处理。其次，要求员工根据当天的销售情况及时、合理地订货，保证次日有充足的货源。最后，要求员工做好交接班工作，做好遗留问题记录。
③ 打烊后的工作
要清理掉所有的工作垃圾，将加工间打扫干净，整理好仓库，关闭机器电源，放置好交接班本。
『肆』 生鲜电商的售后如何才不尴尬
售后有什么尴尬的，你说的是用户体验吧，这应该归类前期方面
『伍』 生鲜不支持拒收退货怎么办
摘要 您好，生鲜产品发出退回的话，到了卖家手里，基本东西就坏掉了，所以你这个情况，如果生鲜产品不支持无理由退货的话，你这个除了收下，是没有其他办法的。
『陆』 网购生鲜水果发现有坏果,客户投诉,客服应如何处理
客户投诉有坏果，客服要按坏掉的比例补偿就好，一般都是这样解决的。
『柒』 生鲜超市卖不完的菜如何处理
分内部解决和外部解决
前者，超市通过搞促销降价处理，将成本价挣回来
后者，做成罐筒咸菜之内的，或是分发给员工，送给敬老院、孤儿院什么的，可以为公共事业做点贡献
最后，实在是送都送不出去的话，就扔掉吧，当为绿化施肥好了
『捌』 生鲜售后国家有什么规定
法律分析：根据相关法律规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。消费者有权根据商品或者服务的不同情况，要求经营者提供商品的售后服务，或者服务的内容、规格、费用等有关情况。
法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》 第八条 消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。
消费者有权根据商品或者服务的不同情况，要求经营者提供商品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成份、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务，或者服务的内容、规格、费用等有关情况。
『玖』 生鲜超过48小时售后怎么处理
超过 6 小时未联系客服处理售后问题,不予赔偿。 二、关于收货由于生鲜果蔬产品,长时间运输可能产生质量问题,所以发货后不接受修改地址,亲拍 下后请核对发货地址!如因个人原因.