1. 建瓯为何被称为“竹子之乡”
福建省建瓯市被誉为“竹子之乡”，其竹类资源丰富多样，总面积达7.79万公顷，以毛竹为主，毛竹立竹量1.8亿株，年竹材采伐量1642万根，鲜笋产量30万吨。该地竹业基础雄厚，加工企业众多，产品种类丰富，涉及绿色笋食品、竹家具、竹三板、竹保健品、竹工艺品、竹生活用品、竹食用菌等300多个品种，其中，竹笋加工产品远销日本、韩国、东南亚及欧美国家。
建瓯市在1996年2月被原林业部授予全国首批“中国竹子之乡”，并列为全国九个“丰产竹林示范基地县”之一，彰显其独特的生态环境优势。鲜笋因其丰富的营养价值而广受赞誉，被誉为“天下素食第一品”。笋含有丰富的植物蛋白、糖类、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等人体必需的营养成分，具有助消化、治疗便秘、清热凉血、解毒、降压等功效。此外，春笋还有助于小儿麻疹早透、治疗热疾咳喘、醒酒等作用，是人们健康饮食不可或缺的一部分。
建瓯人对竹笋情有独钟，制作方法多样，仅笋干就有数十种之多。在众多竹笋中，毛竹笋的数量最多，其次是苦笋、绵笋、黄笋、石笋、方笋，其余则次之。建瓯人不仅对竹笋的食用方式有独到见解，更注重其品质和口感，使得竹笋文化在该地深深扎根。