⑴ 什么是厨行
老北京的厨行 ：
厨行，为最高者，俗称“口上”，分厨房口和茶房口，组织者称“头儿”，分厨房头儿和茶房头儿，都是比较有名气的人。在其住家门口钉一个木牌，上写“厨行某人”。“口上”又分清真口和汉民口。清真口多而且分散，有牛街口、朝外口、德胜门口、崇文口等。汉民口则集中，只分东口、西口，东口在崇文，西口在宣武。两个口又分厨房口和菜房口。每个口都有值班的。凡是做散活的(临时工)，无论是厨师还是茶房，都自称是“口上的”。他们都在“口上”挂号，就是把自己的姓名牌子挂在口上排列整齐的小钉上，如果有活干就把自己的牌子翻过去，应完活再翻过来，表示在家等着活干。事主有事可直接到“口上”请人，总头儿就根据任务大小安排人力，厨房口和茶房口就分别派人，被约的人就自带刀勺围裙等按时到场，算账之后要给“口上”相当的报酬。“口上”应活的工具，除自备刀勺围裙外，其余的都是租赁而来。
老北京常有出租家具者(俗称家伙座)，杯盘碟碗匙筷、锅盆案板一概俱全。此外，还有专营租赁桌、椅、板凳者，如旧鼓楼大街南口的永兴郭记，北闹市口的耕余堂，都是租赁家具的，习惯叫家具铺。这些厨行平素无事，如有宴会，可以找他，一桌两桌也可，多至千八百桌也可以承办。民国以后，官场中人多是新进，不大知道有此一行，于是也就式微了，然而旧家做年菜者，还是找他们。
南京的厨行：
厨行过去南京除了大小酒楼菜馆外，还有一种“厨行”，专门上门办酒席。那时，南京人家遇有什么红白大事，多请厨行上门来操办宴客的酒席。当时，著名的厨行有四家：信府河的陈厨行、船板巷胭脂巷口的田厨行、新桥下九儿巷内的邵厨行、城北的何厨行。
陈厨行：其冷盘热炒都是精益求精，尤其精于烹制鱿鱼，鱿鱼味虽鲜却难烹制，若不得其法，入口不易咀嚼且有一种气味。但陈厨行所烹制的鱿鱼却能避免此弊，故有人称之
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为“陈鱿鱼”。
田厨行：以时令菜著称，烩蟹粉、冬笋炒雪菜、醋溜鱼片让人食后难忘，还有那烤鸭，既肥且香，既鲜且嫩，一些大馆子的烤鸭也望尘莫及。
邵厨行：烹制菜肴色、香、味、形俱上乘。头菜烩鱼翅美不可言，炒虾仁、炒腰花百吃不厌，鸡汤、鱼圆汤、肉丸汤与众不同，既能醒酒，又能下饭。
何厨行：则以蜜制火腿压倒同行。所谓蜜制火腿据说是他家首创，入口味鲜而带甜，但甜而不失火腿的本味。
这些厨行，一般都是世代相传，都各有一套拿手好菜，是馆子里吃不到的。 回答者： 热心网友 | 2011-3-1 18:56
一楼回答精彩，长知识了。这些老北京的东东，没多少人知道了。
⑵ 哪里有收藏老北京物件的，如生产生活用具，家具，年画门神，文玩器具，等等，最好是民间的，有联系方式最好
现在呀 很多人都是不懂装懂 很多大买家 不出来闲逛的不好说呀
⑶ 北京紫檀博物馆怎么样
紫檀博物馆，是现阶段全世界第1个规模最大、藏品最丰、档次最高的紫檀雕刻艺术博物馆，为仿明清建筑，主体建筑面积9569平方米，地上四层，一至三层为展厅，四层为贵宾室及多功能展厅，是由全国政协委员陈丽华女士投资两亿元兴建的我国规模最大的紫檀雕刻艺术博物馆，于1999年9月开馆。
我国紫檀博物馆陈列展出各类紫檀精品近千件，有陈丽华女士积藏了数十年的明清家具，还有近30年来在陈丽华女士精心指导制作的传统家具精品，这其中的绝大多数是以故宫原品为蓝本制作而成。尤其值得一提的是紫檀雕〖清明上河图〗大插屏群雕，以紫檀为锦，以雕代笔、以刀作画，重现了我国古代最知名的绢本画原貌，可谓是历代古画临摹史上一次伟大的创举，被世界称之为「东方艺术瑰宝」。
我国紫檀博物馆展厅面积9569平方米。分别设有展品陈列厅、宣教厅、多功能会议厅、贵宾接待室、临时展厅、游人服务中心、纪念品商店、开放式影视厅、卫生室、游人留言处等。
在这儿您可以观赏到：陈丽华馆长积数十年珍藏的明清家具陈列展示;有近30年来陈丽华馆长精心指导制作的传统家具精品展示;有佛教文化艺术品展示;有传统家具材料、造型、结构展示;雕刻工艺展示;此外在这儿你还可以感受一下到微缩的我国古建筑景观：故宫的角楼，紫禁城御花园中的千秋亭与万春亭，尽显皇家气派;山西五台山龙泉寺牌坊，320条蛟龙姿态各异，精湛的圆雕、浮雕、透雕，世所罕见;古色古香的北京四合院，翘入云天的山西飞云楼，大型的老北京古城门建筑模型这些传递着东方情韵的艺术珍品，皆由珍贵的紫檀木演绎而成。
陈列展厅根据其展陈内容又细分为正厅陈列、书房陈列、卧室陈列、婚房陈列、佛堂陈列等不同的厅堂格局;根据藏品材质的不同专设了紫檀家具展厅、黄花梨家具展厅、乌木家具展厅、金丝楠家具展厅;馆内展出的藏品总计近千件，其中包括十几件明清时期的家具珍品。
这儿还陈列了一系列可作为古代建筑摹本的微缩古建模型：故宫的角楼，紫禁城御花园中的千秋亭与万春亭，山西五台山龙泉寺牌坊，山西万荣县的飞云楼，古色古香的北京四合院，这些全是用紫檀按照原结构手工制作而成的;为了让游人更好地了解我国传统家具的制作精髓，还特别陈设了传统家具原木、造型、结构展示以及雕刻工艺的展示。
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⑷ 老北京的特色是什么
北京是我国的文化中心、政治中心，历史悠久。时至今日，最能体现北京文化特色的，无外乎是著名的长城、故宫、四合院、胡同，以及京剧、烤鸭等
1、长城（民族精神文化符号）
长城是中华民族的象征，它在人们心目中已升华为勤劳、智慧、百折不挠、众志成城、坚不可摧的民族精神和意志。长城一方面向世界展示着中华民族的智慧和创造能力，另一方面也在展示人类的坚强意志和雄伟气魄。长城不仅是中华民族的象征，还是人类文明的象征，地球和平的象征，全人类都能从这份宝贵的文化遗产中得到益处。长城是北京具有代表性的东西之一。
2、故宫（皇家建筑文化符号）故宫是最能体现老北京特色的地方之一，世界遗产组织对故宫是这样评价的：紫禁城是中国五个多世纪以来的最高权力中心，它以园林景观和容纳了家具及工艺品的9000个房间的庞大建筑群，成为明清时代中国文明无价的历史见证。故宫是世界上极少数同时具备艺术博物馆、建筑博物馆、历史博物馆、宫廷文化博物馆等特色，并且符合国际公认的“原址保护”“原状陈列”基本原则的博物馆和文化遗产。
3、北京四合院（民居建筑文化符号）四合院在中国有3000多年的历史，在全国各地有多种类型，其中以北京四合院为典型。北京四合院是北京的建筑标志之一，它象征着一种文化，如今很多人对它的印象就是“贵”。近些年由于旧城改造，北京很多四合院已经销声匿迹，但也有一些保存完好的。现存的北京四合院有多种，有制式标准的老四合院，有拥挤但温情的大杂院，也有现代气息的新四合院。
4、北京胡同（城市格局文化符号）北京胡同不仅是城市的交通路线、建筑发展的脉络，它还是北京普通老百姓生活的场所。北京人对胡同有着特殊感情，它不仅是百姓们出入家门的通道，更是一座座民俗风情博物馆，烙下了许多社会生活的印记。作为最能体现老北京特色的地方，有些胡同的历史已经几百年。胡同这种北京特有的古老小巷，已成为北京文化的载体。老北京的生活气息就在这胡同里。
5、京剧（戏曲文化符号）
中国影响力最大的戏曲剧种，以北京为中心，遍及全国各地。“北京京剧院”成立于1979年，这是经由国家文化部评定的全国京剧重点院团。“国家京剧院”位于西城区平安里西大街22号，成立于1955年，首任院长为京剧艺术大师梅兰芳。京剧不仅是北京特色文化元素，还是我国重要的文化名片，肩负着重要的对外文化交流任务。
6、相声（曲艺文化符号）
相声是全国极具特色的文化形式，也是北京具有代表性的东西。MAIGOO小编从“搜狐早晚报”的报道中了解到，成熟的相声形式产生于清末民初的北京，至今已有上百年的历史。时至今日我们看到相声在北京城市文化中仍然是余响不绝。2006年12月21日，北京市首批市级非物质文化遗产名录正式对外公布。第一批市级“非遗”名单，相声位列其中。
7、北京大学（教育文化符号）
北京大学是中国国立第一所综合性大学，是新文化运动的中心，和五四运动的策源地，还是中国最早传播马克思主义的主要阵地、创建中国共产党的重要基地。无论从历史上看，还是从学术上看，北大的地位都是举足轻重的，它对新中国的成立作出了重大贡献。鲁迅曾经说过：北大是常为新的，改进的运动的先锋，要使中国向着好的，往上的道路走。北京大学是北京的教育文化符号。
8、老舍（京味文化符号）
老舍是在北京土生土长的知名作家，他的作品在中国现代文学史上有着极高的地位和价值，其独特价值表现在对“京味”文化的表现上。老舍的作品特点是用地地道道的北京话描写已经斑驳破败仍不失雍容气度的北京城，刻画带有皇都贵族气质但又有些迂腐的北京人，还有那北京人特有的幽默方式。北京市民的口语，是老舍创作语言的主要来源，让读者读起来感觉到京味的纯正、漂亮、活泼、通俗易懂。
9、北京烤鸭（饮食文化符号）
要说中国哪里的烤鸭最好，大部分人都说是北京，依靠强大的经济实力，北京特色美食——北京烤鸭的名声已经传遍了全世界，成为了文化的标签。现阶段，北京烤鸭比较著名的有三大品牌——全聚德、便宜坊、大董。全聚德是中华老字号，1864年创建，1999年获评中国驰名商标。便宜坊也是老字号，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。大董则定位高端，1985年成立。
10、老北京糖葫芦（小吃文化符号）
北京的糖葫芦，在城市中的地位大概可以和东北道口的烧烤摊儿、上海街头的油墩子相当。北京糖葫芦已成为标志性的北京文化特色。北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期。老北京时期，不同地区糖葫芦粗细档次和销售方式各不相同，有好几种类型。在食品店、公园茶点部或戏院里的，糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售。还有边推着车边吆喝的。糖葫芦制作精致，品种众多，有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦。
⑸ 北京四合院建筑的装饰和屋内家具陈设有什么讲究
中国古建筑中将门、窗户、牖、花罩、隔断等统称为装修，其中，用于室外的为室外装修，或称外檐装修，用于室内的称为室内装修，或称内檐装修。北京四合院的室外装修有街门、居室隔扇门、帘架风门、支摘窗以及廊内的坐凳楣子、倒挂楣子等。室内装修有碧纱厨、花罩、几腿罩、炕罩、栏杆罩、圆光罩、多宝格、八角罩、板壁、天花等等。
室内装修主要起分隔室内空间的作用。由于四合院房间一般都是三开间，三间房需要用隔断将它们分隔开，但三间不是独立存在的，彼此之间需要互相沟通，相互联系。当房间的使用功能变化时，还需要将隔断取消或装上，就是说，室内的分隔根据主要的需要而变化的，这就要求室内隔断不能是砖墙，必须是木隔断；不能是固定不动的，而是可拆可装的。于是，就产生了我们所见到的如下几种木装修形式。
碧纱厨：室内装修最常见的一种。它是由若干扇隔扇组成的隔断，设在进深方向前后柱间，起分间的作用。隔扇由上下两段组成，下段由木板（称为裙板和绦环板）和边框组成，板面有素平的，也有做雕刻的，上段是由棂条花格组成的精美图案。棂条是两面做法，中间夹一层半透明的绢纱。纱为乳白、淡青、碧绿等不同的颜色，其上还可请丹青妙手题诗绘画，咏梅颂竹，翰墨飘香，变身为一件雅致的艺术品。碧纱厨中间两扇可以开启，在开启的隔断外面还附着一樘帘架，可在上面挂帘子。这样碧纱厨既可以做分间的隔断，又可以使两间相连的房子相互沟通，还可以作为艺术品供人赏心悦目，实属上乘之作。
花罩：如果三间房安装两樘碧纱厨，便可形成一明两暗。有时需要两间或三间沟通，作为客厅或起居室时，就可以采用另一种装修--花罩。在北京四合院内装修中花罩的应用很讲究，它也是多种多样的；
几腿罩：两侧各有一条腿(边框)；
栏杆罩：两侧各有两条腿，并在其间安装栏杆；
落地罩：两侧各安装一扇隔扇，中间留空；
落地花罩：上面的花雕沿边框落至地面；
圆光罩：通间布满棂条花格，仅在中间留圆形洞口供人通行；
八角罩：留八角形沿口；
炕面罩或床罩：专门安装在床或炕前面。
罩的功能与碧纱厨有所差异，它虽然也可以使空间既分隔又沟通，但是以沟通为主，分隔为辅；碧纱厨则是以分隔为主，沟通为辅。花罩上面常做非常精细的木雕刻，多以岁寒三友、玉棠富贵、子孙万代一类既吉祥喜庆，又易于构图的民间传统吉祥图案为题材。
多宝格：室内另一种内装修，叫做多宝格，又叫博古架，这是用不规则形状组成的木格子，上面专用来摆放古董玩器、工艺珍品。格子的形状、大小一般按所摆设的器皿形状、大小而定。博古架也分上下两段，上段为多宝格，下段为柜橱，橱里可以存放暂时不用的器皿。也当作书格，可在下面摆放书藉。博古架多见于书香门弟或殷实之家，它既可以做为装修，又是重要的家具陈设。
板壁：是四合院比常见的内装修。板壁，即板墙，是用木板做的隔墙，普通的板壁，两面糊纸，只做隔断用，讲究的板壁，表面涂刷油漆或烫蜡，镌刻名家书法字画，紫檀色底子上透出扫绿锓阳字，可谓别具一格。
室内装修讲究的是做工和调料。好一些的内装修，多是用楸木来做，再讲究一些的则用楠木、樟木，最讲究的要用紫檀、红木、花梨等贵重木材。还有些人家，用优质红松作心，花梨或红木作皮，贴在表层，表面看来是红木、花梨，但内里是不易走形的松木。虽非真材实料，但其工艺的精细和要求的尺度是并不轻易见到的。
至于室内的家具陈设，那名堂就更多了，老北京人是很讲究的，可谓各有千秋。如果家中有整套硬木家具，那可是一件值得骄傲的事情。即使有几件像样的家具也是很难得的，而如今，这些陈设已被现代更新潮的家居所替代，就是保留下来的也是微乎其微。
⑹ 问题:晓月家具质量怎么样
质量很好的,具体可以从以下几个方面说：
一看品牌。晓月家具是北京老品牌。上世纪八十年代，从北京卢沟桥畔走出来的晓月家具，在燕京八景“卢沟晓月”的远山、近水、晓月、美桥中熏陶成长，典雅精致、刚柔相济，并以其精湛的工艺、经典的款式以及经久的质量为很多老北京人口碑相传……
二看实力。北京晓月家具创建于上世纪八十年代，是专业生产实木家具的大型企业，集研究、开发、设计、制造、销售、服务功能为一体，拥有三个厂区，生产基地占地200亩。依托北京的人才和信息资源优势，拥有20余项外观及实用专利，同时从德国、意大利引进多条国际领先的生产线，确保了产品在市场上的领先地位。目前旗下拥有近10个实木家具系列，取材天然，精工细作，造型唯美，处处彰显晓月家具独有的艺术品位。
三看材质。晓月家具的所有系列都是实木材质，没有任何刨花板和贴皮。
四看工艺。晓月家具的所有工艺都是经过多年市场检验的，于每个细节处都是精工细作，让品质于每个细节表现。
五看风格。任何实木家具都是产自天然的木头，任何木头都是由自己的木性和毛孔、纹理的。好的实木家具就是用合适的木头做合适的款式，从而形成合适的风格。晓月家具的7个实木系列产品都是对不同木材的最恰当演绎，达到了人工和天然的最完美结合。
综上所述，大家就应该知道晓月家具质量是很好的。
⑺ 老北京家具摆设风水有什么讲究
若住宅的客厅较暗可加图画和灯光来弥补，挂画应以光明正大的内容为宜，避免孤兀之物。如有山水画挂在厅堂上，要观其水势向屋内流，不可向外流。因山主人丁水管财，水向内流乃进财宝，水流出为失财。船画要使船头向屋内，切忌向出屋外，向出者损财丁，向入者招财进宝，可言满载而归。
有的门厅及房间挂钟是必须的特别是综合办公室，更应该挂时钟，因为在这些地方挂时钟可有五大作用，一是招财进宝，二是避邪气，三是助主人运势，四是管理部下，五是计时间。钟的挂法也是有讲究的，钟的挂法若不明理气，随处乱挂则是不行的，钟的正面不能向内，应朝向门或阳台，窗户的方向为好。
很多人都喜欢在家中养金鱼，金鱼常被称为风水鱼，可弥补家居风水上的缺陷，鱼缸不同的位置摆放能够有不同的功能，摆在财位上能够催旺财运，摆在煞位置上能够减少煞气，并令住宅充满活力，生机。
绿色植物能够调节空间气场，它释放出来的有益物质能够改善家居空气。可以摆放能够旺运势的植物、如富贵竹，发财树等，吊兰等绿色常青植物，象征生机勃勃、制造氧气，对居室有益。如果想要花煞气则可以摆放、仙人掌、玫瑰、月季等植物。不必强求四季鲜花，但必须常绿常青，如有枯萎，则需常换，令居室更具活力。
⑻ 老北京中堂摆四件套还是六件套
都有
四件套和六件套在老北京中堂是都存在的，销售都很不错。
中堂摆放：在客厅中除了家具以外，还需要有饰物来点缀，才可以彰显出主人的情趣和品位。然而在摆放饰物时，也需留意要与客厅的风水协调一致，不要一味地追求漂亮，而忽视了风水，从而给自己的运势带来一些不利的影响。
⑼ 现在家居设计流行什么风格
没有流行不流行之说，全凭自己的喜好吧。你可以多去网上找找每种家居风格的图片，看看自己喜欢那个，然后去找瑞澄整木定制家居来专门设计，肯定包你满意