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❷ 汤有哪些种类

①滑肉汤。滑肉汤是一种著名的传统小吃，制作原料主要有猪瘦肉、淀粉、香菇等。特点是味道鲜美，并具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

拓展材料：

①中国大陆：鸡汤

②上海：老鸭粉丝汤杏香红枣鸡腿汤

③四川：酸辣汤

❸ 成都有什么好吃的特产

阆中张飞牛肉、郫县豆瓣、蒲江猕猴桃、蒲江米花糖、水井坊酒

❹ 中国的名菜美食有哪些

山 东 菜
简称鲁菜，素有‘北方代表菜‘之称。春秋战国时，鲁地就以治馔著名，历经汉唐，成为‘北菜‘主角。宋代所谓‘北食‘，主要即指鲁菜。元明清时还宫廷御膳支柱。现代仿膳仍多有鲁菜特色。主要由济南和胶东地方菜组成。济南菜以爆、烧、炒、炸见长，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，讲究清汤和奶汤的调剂。胶东菜擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡。其名菜有九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、油焖鱼、清氽赤鳞鱼、煎白条鱼饼、韭青炒海肠子、福山烧小鸡、烤小雏鸡等。

广 东 菜

简称粤菜。源于西汉。《淮南子》载：‘越人得蚺蛇以为上肴‘。南宋《岭外代答》也说越人‘不问鸟兽虫蛇，无不食之‘。宋末王朝南迁，众多御厨骤集羊城，促成了粤菜的长足发展。今粤菜已名播中外，有‘吃在广州‘之说。粤菜主要由广州、潮州、东江三种地方菜组成。擅长爆、炒，多变化，配料丰富，讲究鲜、嫩、爽、滑。潮州菜以烹制海鲜见长，汤菜更具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜，朴实大方，有乡土味，下油重，味偏咸。粤菜对鱼虾、禽兽、野味等烹制均有特长，尤其对蛇的制作，更有独到之处。其名菜有豹狸烩三蛇（俗名龙虎斗）、片皮乳猪、潮州冻肉、东江盐焗鸡、满坛香、鼎湖上素、大良炒牛奶、炒田螺等。

安 徽 菜

简称徽菜，由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。相传起于汉唐，兴于宋元，盛于明清。以烹制山珍野味著称，重油，重酱色、重火工。多用砂锅木炭煨炖，故有‘吃徽菜，要能等‘之说。皖南菜擅长烧、炖，芡大油重，朴素实惠。沿江菜善烹河鲜、家禽，讲刀工，重形色，尤以烟熏技术见长。沿淮菜咸中带酸、汤汁浓重。徽菜名菜有无为熏鸭、符离集烧鸡、徽州丸子、腌鲜鳜鱼、毛峰熏鲥鱼、清蒸鹰鱼、奶油肥王鱼、蜂窝豆腐等。

北 京 菜

简称京菜，由本地菜与山东菜、宫廷菜融合发展而来。它从元、明、清宫廷御厨和王府家厨逐步流传演变而成。元代，由于其符合蒙古王公口味，一跃而登大雅之堂。入明以后，其势不衰。到清代蔚为大观，以满汉全席为京菜高峰。做法以烤、爆、炸、溜、炒为主，兼用烧、烩。菜肴质地讲究酥、脆、鲜、嫩。选料广泛，刀法精细，烹调讲究，造型美观。主咸，兼合其他口味。名菜有烤鸭和涮羊肉等，有‘国菜‘之誉。

四 川 菜

简称川菜，以成都风味为正宗，包含重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜等。相传汉魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的历史。以小煎、小炒、干烧、干煸见长，以味多、味广、味厚著称。素有‘一菜一格，百菜百味‘之誉。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣，麻味为其他地方菜所少有。其名菜有回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、水煮牛肉、清蒸江团、干煸鱿鱼网、宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡块等。

浙 江 菜

简称浙菜，由杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜所组成，已有两千年的历史。南宋时在‘南食‘中占主要地位，明清时更大为发展。杭州菜以爆、炒、烩、炸为主，工艺精细，清鲜爽脆。宁波菜以‘鲜咸合一‘，蒸、烤、炖制海味见长，讲究嫩、软、滑。绍兴菜长于烹制河鲜、家禽，入口香酥绵糯，汤味浓重，富有乡村风味。浙菜名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、赛蟹羹、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、两湖莼菜汤、油焖春笋等。

江 苏 菜

简称苏菜，主要以南京、扬州，苏州三种地方菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭为已金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为‘南食‘的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾是、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉、沛县狗肉等。

福 建 菜

简称闽菜。由福州、漳州、厦门、泉州等地方菜所组成。以清汤、干炸、爆炒为主，调味常用红糟，味重甜酸。名菜有佛跳墙、闽生果、七星丸、桔烧巴、太极明虾、烧生糟鸡、高丽海蚌、梅开三度、白炒鲜竹蛏、菊花鲈鱼球、干炸三肝花卷、淡糟炒鲜竹、桔汁加吉鱼、雪花鸡。

以下是各种信仰风俗菜

巴蜀田席

四川农村民间喜庆宴席，又称三蒸九扣席。始于清代中叶，最初是秋后农民为庆丰收宴请乡邻亲友举办的。以后发展为婚娶、祝寿、迎春以及办丧事时聚宴应用的筵席。因其源于田野乡村而得名。

田席一般多用猪、鸡、鸭、鱼和自产的蔬菜瓜果为原料，烹制成丰盛而朴素实惠的菜肴。上席的菜肴以蒸扣为主，习惯称为‘三蒸九扣‘或‘八大碗‘、‘九斗碗‘。

四川田席的许多菜，后来被一些城市餐馆吸收消化，成为大众川菜，如：清蒸杂烩、攒丝杂烩、鮓肉、扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、夹沙肉、酥肉、清蒸肘子等。

寺 院 菜

主要是指素菜，以非动物原料（蛋、奶除外）烹制的菜。其兴盛发展与佛教有关。佛教本无吃素的戒律，自释迦牟尼弟子提婆达多提倡素食，传入我国后，为汉族信徒所接受。自此入寺吃素成为佛教教规。我国佛教僧尼所制食馔荤素均有，如宋代金山寺僧佛印的烧猪肉，清代扬州小山和尚的大烧马鞍桥，法海寺的烂烧猪头等，都是以荤取胜，但更多的是以素闻名。佛寺素宴为持斋茹素的佛门僧众善男信女所重。素食之风盛于南朝梁代，当时已达相当水平。贾思勰《齐民要术》一书有素食专章，是我国第一部素菜谱。起初，僧尼素食只限于寺院内部食用，或做佛事人家招待僧尼进用。后来，朝山进香的施主、香客来了，需就地素食，于是有些较大的寺院就兼营寺食了。再后来又扩大到市肆和宫廷，形成寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三大流派。如宋代汴京、临安肆上已有素食店，宋人林洪《山家清供》所载傍森鲜、玉灌肠、东坡豆腐等，都是颇具特色的素菜。清宫廷饮食中也有素菜，光绪朝御膳房素局就有厨师二十七人，专门制作素菜。素菜的特点，一是为寺院所创，执鼎者多是僧厨；二是忌用动物性原料和韭、葱、蒜等植物原料；三是以荤托素，即吸收荤菜烹制技术，仿制荤菜菜形，借用荤菜菜名。其名菜有罗汉斋、鼎湖上素、素鱼翅、酿扒竹笋及八宝鸡、糖醋鱼、炒毛蟹、油炸虾等，象形菜如孔雀、凤凰、花蓝、蝴蝶等花色冷盘菜。

宫 廷 菜

我国的宫廷风味菜肴，主要以几大古都为代表，有南味、北味之分。南味以金陵、益都、临安、郢都为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。其共同特点是华贵珍奇，配菜典式有一定的规格。这种传统从商周以来一直保留。如《礼记·内则》中说的‘八珍‘（所指有许多不同说法，后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、号鸟炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍），两千多年来，一直沿用不衰。不过具体内容是不断发展变化的，唐代的水陆八珍有‘紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞‘之说，不仅有陆产，而且有水产。以后的迤北八珍、天厨八珍，野味占主导地位。到清代，则得到了进一步发展，跳出宫廷，出现于市肆，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。著名的菜点有溜鸡脯、荷包里脊、四大抓、四大酱、四大酥、小糖窝头、豌豆黄、芸豆黄等。现在北京的仿膳仍经营这种传统的宫廷风味菜点。西安也仿制成功了唐代宫廷菜，对外供应，主要有长安八景、龙凤宴、烧尾宴、沉香宴等四种宴席，有五十多个品种。

谭 家 菜

谭家菜是中国最著名的官府菜之一，由清末官僚谭宗浚的家人所创。谭氏为广东人，一生酷爱珍馐美味，他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨，得其烹饪技艺，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。

谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。

谭家菜近两百种佳肴，其海味菜最为有名，尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。

清 真 菜

回族菜的总称。因回族信仰伊斯兰教，居住地都建有清真寺，故名清真菜。约有上千年的历史。所用肉类原料以牛、羊、鸡、鸭为主。制法以溜、炒、爆、涮见称。习用植物油、盐、醋、糖调味。其特点是清鲜脆嫩，酥烂浓香。尤以烹制羊肉最为擅长，其‘全羊席‘更是脍炙人口。名菜有哈尔尾、卷煎饼、秃秃麻失、八耳塔、古剌赤、碗蒸羊、酿烧味、酿烧兔、琉璃肺、聚八仙、水晶羊头、涮羊肉、烤羊肉片、五香酱羊肉、清焖羊肉、酥羊肉、煨牛筋、锅烧填鸭等。

宫 观 寺 院 菜

中国的宫观寺院菜泛指道家、佛家宫观寺院烹饪的以素食为主的馔肴。汉晋以后，道佛宫观寺院遍布名山大川，其间多有斋厨、香积厨、善烹三茹六耳及瓜果蔬茹。豆腐问世以后，寺院菜更是名目繁多。宋元至明清，竟有‘全素席‘和以素托荤的素鸡、素鱼、素鸭、素火腿等菜肴。到现在，上海的‘玉佛寺‘，扬州的‘大明寺‘，新都的‘宝光寺‘等处，仍有不同风味的宫观寺院菜。

宫观寺院菜的烹饪特色有以下几点：就地取材，擅烹蔬菽，以素托荤。多品种汇集而成的素席，在就地取材、擅烹蔬菽，以素托荤的特色上再现得更充分。

❺ 曲阜过年的习俗

孔子故里过年讲究多——曲阜过年习俗
守岁
腊月三十除夕，是一年中最后一天的夜晚，俗称“岁尾”，这天晚上，人们照例要“守岁”（点上蜡烛，一夜不睡觉）。这时，过年的一切用品早已准备就绪，庭院室内卫生也焕然一新，人们开始把新春联和门神张贴在门上。曲阜的门神分武门神和文门神两种，武门神是贴在外大门上的，中国传统的门是两扇，武门神也是两位，叫“神荼”“郁垒”，传说是古代降妖伏魔的煞神，后来又演绎为唐朝的两位武将秦琼和尉迟敬德的形象。文门神贴在堂屋和厢房的门上，一般是“招财进宝”、“五子登科”之类的彩画。曲阜当地以左为上，右为下，两位门神谁在左谁在右，位置是固定的，不能随意更动，如果贴错了，叫反贴门神，会招致一年中诸事不遂顺，左右为难，因此曲阜有句俗话，叫做“反贴门神左右难”。
儒家文化特色的春联
曲阜的春联极为讲究，许多联句代代相传，比如“真人品五伦做起，大文章六经得来”，“天地间诗书最贵，家庭内孝悌当先”，“家居鲁国多君子，地接尼山近圣人”，“至乐无声惟孝悌，太羹有味是诗书”等等，儒家文化意味很浓。对联多用黄丹纸或大红洒金纸写成，这种色纸大多有白边，俗称“白头”，并不裁去，而是故意留在对联的下端，取“白头到老”之意。
除了门上的春联和门神，在大门外正对着大门的墙或者树上要贴“出门见喜”，在影壁、二门、堂屋门的两侧贴“福”字（这个“福”字贴的时候要头朝下，取“福到了”的谐音），还要在磨、缸、盆等用具上贴一种类似“酉”字的符号，象征着除旧布新。
祭祀
祭祀是春节整个庆典活动的核心，因此，除夕这天最重要的事情是为祭祀作准备。祭祀天地是在堂屋门外东侧的香台上，台上用新秫秸(高粱杆的上端)围成一个方形的棚子,叫做”天地棚”,里面摆放着天地牌，上写：“天地三届万灵十方真宰之神位”。牌位前置有两尊蜡烛台和一座香炉。
祭祀祖先是在堂屋（正中的主房）里，堂屋正中靠墙的位置摆放八仙桌和条几，条几正中是写着“外本音门中三代宗亲之神位”的总牌位,两侧和后侧是写着已故父祖及内外亲戚长辈、三代以上至五代已故本族及内外已故亲族名讳的神位，均一左一右按照昭穆排列。八仙桌上摆放两尊蜡烛台，烛台中间是一座香炉。
有的人家还在堂屋东间里供奉“保家上仙”的牌位。祭祀灶君还是在厨房里。
摆放好这些牌位后，就开始准备火纸，火纸是一种做工比较粗糙、松软易燃、颜色发黄的纸。人们相信，火纸焚烧后，会到达已故亲人的手里，成为能在另一世界使用的冥币。因此，人们准备火纸时非常精心。准备火纸的第一道工序，是在火纸上一排排打满过去曾使用过的方孔制钱的印痕。第二道工序，是把打好印痕的火纸一张张地折叠成元宝或金砖的形状，并在里面装上几根香头，火纸就算准备好了。

除夕傍晚，是迎祖先神灵回家过年的时间，各家的男人在家长率领下，打着灯笼、端着托盘(穷人无托盘用簸箕)，里面放上“三代宗亲”牌位、三根香、四个纸元宝，去迎祖先的神灵回家过年，叫“迎老的”。这项仪式很重要，往往是到通衢大街的路口上进行，将牌位放在通向祖林方向的路上，周围划个圈儿，将香、元宝一起在牌位前点着焚烧，家长要向牌位磕四个头。待香纸焚化后，再将牌位放回托盘，嘴里念叨着:“各位老爷奶奶回家过年喽!”然后郑重地由长子或长孙端着托盘中的牌位，迎回家中，将牌位再放到大桌子上的众牌位行列正中，接着在香炉内插上点着的香，烧元宝。自此之后，直到过完年送“老的”为止，炉内香烟必须日夜接续，不能中断。


迎“老的”神灵回家之后，大门口内的地上要横放一根木棍，叫做“栏门棍”。据说是为了防止无家可归的游魂野鬼闯进家门。岁尾除夕的晚饭没有特别讲究，大多以饺子为主食，贫寒人家可以随便用餐。不论什么饭食，必须先供飨天地、祖先，然后家里人才可以吃饭。因为这顿饭是一年中最后一顿饭，也叫“辞旧饭”。祭祀活动是在夜里五更进行，晚饭后，就开始“攒供菜”（准备供菜），就是先把上供的菜，分别装盛碗内，放在厨房大锅的蒸笼或篦子上，以备午夜“馏供”（用蒸笼加热）后祭祀之用。供菜主要供奉在四个地方：一为天地棚，二为祖宗灵，三为保家仙，四为灶君爷。每处供菜数量不同，但都是单数，天地神灵前一般是五样五碗，祖宗和保家仙神灵前是三样三碗，灶君只一碗。三样的供菜是熟肉块一大方，酥肉一碗，丸子一碗；五样的供菜在三样的基础上，再加一样蒸熟的整公鸡、一样油炸整鲤鱼，取年年“吉(鸡)庆有余(鱼)”的意思；一碗的供菜是三样菜攒成一碗的杂花全供。攒供菜时，每碗供菜下都附有烫熟的白菜帮，叫“菜底”，菜底越多越好，寓为家底厚实。上面的方肉、酥肉、丸子要摆的少而且匀，要盖严菜底，意思为不能“露底”，可以免祸。清寒人家，置办不起整鸡、整鱼，便只置办三样供菜，这叫做“称家之有无”。攒供菜时，所有百姓都可用鲤鱼，独有孔姓人家不能用，原因是孔氏二世祖名孔鲤，不仅不能用鲤祭祖，连鲤鱼的名字也因避祖讳而改称“红鱼”，曲阜人也都因此称鲤鱼作“红鱼”了。

“攒供”之后，女主人围馏供的大锅撒一圈麦麸子，同时，顺大门内的栏门棍、庭院墙根、屋檐下也撒麸子，寓示家庭内弥漫着麸(福)气。也有农户人家撒点芝麻秸，取芝麻开花节节高的吉祥意。
入夜，一切祭品准备就绪，人们便抓紧时间睡一会儿。也有人通宵不睡，这叫“守岁”。曲阜当地把开始祭祀叫做“发祃”，除夕夜的五更子时零点以前，家家户户的人们便纷纷起床，洗手洗脸。男人们忙着分散“元宝”，从大门开始往院里发散，双扇门每边放一对，单扇门靠转扇放一对，天地棚放四对，祖宗前放三对、保家仙放二对，灶君前放一对，其余牛圈、厕所、井台、磨道、鸡窝、库房等各放一对。同时散蜡烛，大门、二门、堂屋门、天地棚内、祖宗牌位前、保家仙位前各一对，灶君前一只。散香时各门侧的柏枝上各一根，天地棚及祖宗灵前都是整股香，保家仙前三根，灶君一根，其他放元宝的地方皆为一根。同时，每桌前要放酒盅各两个，灶君前一个。另外，还要把鞭炮挑挂起来，准备燃放。妇女们起床洗刷之后，立即下厨房烧大锅“馏供菜”、馍馍、花糕等。馏好之后，便由家里的男性按顺序将供菜先送到天地棚，由男家长接过来摆在供案上。先上鸡，鸡头朝里，叫“鸡献头”；再上鱼，脊朝里，叫“鱼献脊”；然后上方肉、酥肉、九子。每样菜都撒有菠菜，叫“菜帽”。最后上馍馍、花糕各两盘，左右对称摆放。每盘装五个馍馍，底下三个，上面两个要平面相垒叠放馍顶皆点五个红点儿。花糕是发面枣糕，每个三至五层。上完天地棚供菜，再上堂屋祖先灵前的三样供菜。祭祖先的供菜，一般要少于祭天地的供莱，大都没有鸡、鱼，往往是在发完祃后，才将天地棚内的鸡、鱼移放过来，让“老的”分享，表示以天地为尊，“老的”为次。最后上保家仙灵前的供菜。灶君前的一碗供菜，直接从锅里端出来摆上就可以了。
摆完供莱，每个祭案上的酒盅要倒满酒。所有供菜都上完了，也就接近午夜了。于是，开始点蜡烛、点香，从大门外依次往内点。天地、祖先、保家仙、灶君等地方的香必须由男家主点着，恭插于香炉内。同时，在天地棚前焚烧神祃(一种版印诸神画图)，点燃各处的元宝，点放鞭炮。一时间香火弥漫，光辉满院，鞭炮震天。这一刻就是辞旧岁迎新年的隆重仪式——发祃。在城区，人们是听到孔府的鞭炮声才陆续“发祃”的，因为所有百姓人家都不能早于“圣人家”先过年。而在农村民间，都是看星宿或以燃香计算时间自行安排了。总之，勤俭人家叫过年，越早越好。
在鞭炮声和香烟笼罩的灯烛辉煌的气氛里，家家户户的人们开始磕头祭奠。首先有家庭男性年尊辈高的主人由儿孙侍候，在天地棚前祭拜天地神灵。磕头前，先将供奉的酒倒洒在祭台前，叫做“浇奠”，然后作揖，跪下磕四个头，起来再作揖，再奠酒。随后到堂屋内磕头祭祖，仪式与祭天地同；再到东上房内祭拜保家仙，最后到厨房祭奠灶君爷。家长祭拜完，要端着天地棚内的蜡烛满院子到处照耀一遍。在照耀期间，家中所有男子、包括男孩都按长幼依次在天地、祖先、保家仙，灶君前磕头奠酒。这期间，妇女们已经在厨房下完了素馅饺子，由青年男人依次送往各祭奠处供飨，除灶君供一碗外，其余都是两碗。上供完饺子，妇女们才按长幼依次磕头，祭拜天地、祖宗、家仙、灶君。

祭拜完天地、祖先、诸神仙之后，开始在堂屋祖先之前给家中尊长磕头。让家中辈分最高的男女老人坐在八仙桌两侧的椅子上受礼。由长子领先，重新给祖宗磕四个头，起来作揖时要说：“给俺爹磕头!”再跪下磕一个头，再站起来作揖，说道：“给俺娘磕头!”这样，老大磕完头，老二、老三、老四等依次再拜祖先、再为爹娘磕头，还要为兄嫂磕头。儿子辈磕完，孙子辈接着磕；男人磕完，女家庭成员们接着各依辈份顺序为尊长磕，不论男女。磕头时都要先向祖宗牌位磕四个头，起来作揖时，嘴里要说出为哪位尊长磕头的称呼，再跪下起来一个一个地磕。最小的孩子磕头最多，要向老爷、奶奶、爹、娘、大爷、大娘、二大爷、二大娘……或叔、婶子、姑、哥哥、姐姐等依次磕，绝不能遗漏一个。这是家庭中最热烈祥和的时刻。为长辈磕完头，老人和各长辈要向未成年的男女孩子们赏磕头钱，叫“代岁钱”。晚辈向长辈祝贺长寿，长辈也祝贺孩子们长大一岁。对于头一年新娶的媳妇，做公婆的也要封赏“压岁钱”。

年夜饭
祭奠磕头仪程进行完后，全家人开始吃年饭，吃压岁馍馍，喝压岁酒。下酒菜多是现成的过油菜和凉拌菜，凉菜必须有生菜或菠菜，取“生财”和“多财”的吉祥意思。饭食主要吃素馅包子。这顿饭人人都要吃，而且要有剩余。因事外出不在家过年的，要由别人代吃。
年夜饭吃饺子特别有趣，因为每个人大都可以吃到表示特别意义的饺子。盛饺子多半由主妇亲自动手，按各类饺子制作特点盛在碗里，嘱端饺子的人明白这碗给谁。如包麸子、花生、长果的包子一般给老年人，包钱的包子给当家的男人，包枣和栗子的包子给新婚夫妇。小孩子就没有什么讲究，只是为了取乐，什么样的都可以给。不过孩子们却往往十分认真，他们若吃到有特殊意义的包子，常常会高兴一年，吃不到就会一年不高兴，他们并不知道这是大人特意安排的，只求吉利。
农家所饲养的马、牛、羊、鸡、狗、猪等畜禽，也都由家长等亲到它们的栏、圈前呼唤，赏给它们吃包子，以图一年的六畜兴旺，吉祥平安。
拜年
祭拜天地祖先和吃完年夜饭之后，人们开始互相拜年。先从本家族支份最近、最尊者开始，逐户到他们家中磕头，然后到近邻、街坊、乡里家中磕头拜年。
邻里街坊之间的拜年方式，不同于本家本族间年尊者受晚辈磕头礼那样心安理得，而是格外客气。凡到别门外姓磕头，那家的长子(或其他儿子)要屈半膝托住磕头人的右臂挡驾，不能让客人跪拜，以示“不敢当”。假如客人执意要拜，这家儿子辈要陪着客人向祖先牌位磕四个头。站起来作揖之后，客人再向这家长辈招呼磕头时，这家长子便再次挡驾；如果该磕的头而又挡不住时，便让客人磕拜，而这家儿子须恭立在东侧弯腰拱手，向客人还半礼，以示谦谢。如果拜年者辈份低，要逐步向这家每一位长辈一个一个地磕头，这家陪拜者也一次一次地婉阻，结果还是一直到磕完为止。至于平辈之间互相磕头拜年时，主人家要绝对屈半膝拦挡，最后主客互相作揖，言欢作罢。本家族中相互拜年，男人们要在天明前做完，然后再相继到邻里间拜年。一般中午前都要拜完。邻里间相互串门，拜完稍寒喧几句就走，一般不坐。
清晨之后，妇女们都梳洗打扮，穿戴整洁，开始串门拜年。其顺序也是同男人一样，先本家，后邻里。她们到每家拜年磕头时，要由这家主人媳妇辈挡驾辞谢。不论男女，在街上或家庭中，第一次见面，都要互道“过年好”或“恭喜发财”等祝贺的吉祥话，男人拱手作揖，妇女不作揖，仅问好。近年来多不行拱手礼，只是相互问好。
拜年习俗之所以经久不衰，因为这种礼节可以调节人际关系，加深入们的感情。通过拜年，晚辈更加尊重长辈，长辈越发爱护晚辈，邻里之间如有发生过口角或有矛盾积怨，一旦踏进门里向老人一个头磕下去，就表示已经捐弃前嫌，消除隔阂。千百年来，这种风俗在民间不知帮助人们解决了多少矛盾，使人们在新的一年里重归于好，和睦相处了。
走亲戚
自正月初二之后，民间开始互相走亲戚拜年，过去都要向尊长磕头，还要到亲戚的近支本家磕头拜年。这种走亲戚拜年礼仪是先走近亲，后走老亲。亲戚多的要互相走好多天，加上等待循来的礼(肉)，往往走到初七、八，甚至一直走到正月十五前。过去，大部分人们的生活条件都不太富裕，年菜筹备得不会太多。如果招待客人能达到“白面馍馍细面汤，酥肉丸子白菜帮”的标准，那就是中等人家的水平了。因此民谚说：“亲戚走到初七八，也没豆腐也没渣。”
曲阜风俗中从初一到初十，这“十日”是十项人、事、物的代表日，俗称“鸡一、犬二、猫三、狗(野狗)四、猪五、羊六、人七、谷八、果九、菜十”。也就是正月初一是鸡日，初二是狗日，初三是猫日，初四是野狗日，初五是猪日，初六是羊日，初七是人日，初八是谷日，初九是果日，初十是菜日。人们认为，这十天当中，天气的阴晴、风雨，各主相应“日”的吉凶、灾祥。如初一那天晴和，这一年的鸡都不会遭瘟疫，如阴雨天，则这一年鸡的灾病甚多。又如初八为谷日，这天天气晴和，则五谷丰登，如遇阴雨或刮大风，那么这年播种的谷物可能歉收。所以，曲阜农谚就有：“过年十好天，不用问神仙”的说法，意思是这一年必定是天无灾、人无祸的好年头。
在这“十日”内，曲阜人对初七、初八两日最为重视。初七有用于菜叶做小豆腐吃的风俗。据说，这天人吃菜豆腐可以免灾病。初八那天，曲阜人不用米面做饭，不推碾，意在防止伤害谷物。其他八日无特别禁忌。由此可以看出，在儒家文化的发源地曲阜，春节一直保持着极为传统、原汁原味的过法。当地政府十分重视开发春节旅游产品，“孔子故里除夕游”和“回家过年”两个专项产品是其中成功的代表。从农历十二月二十三开始，直到农历正月十五，这期间，外宾和海外同胞可以到当地百姓家中，完全按照当地的风俗，与孔子故里人民一起过春节，和主人一起体验节日的快乐。学习中国人“过大年”的各种传统仪式、程序，动手包饺子、贴春联、放鞭炮、舞龙舞狮、看花灯，与主人一起“守岁”，互相拜年，体验浓浓的亲情、友情和温馨的家庭氛围。

❻ 家常汤的做法

1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳功效：白花蛇舌草加半枝莲煲水饮, 有抗癌功效, 并消炎解毒
加盐的白花蛇舌草水有减肥功效. 可作家居保健饮品
材料：白花蛇舌草(半斤), 半枝莲(半斤), 片糖(3片), 水(15碗)
做法：将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2-1/2 小时, 再加入片糖滚一会即可

2. 猴头菇炖北菇功效：固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠
材料：猴头菇(3只), 冬菇(4只), 当归(8片), 红枣(15粒), 滚水(3碗)
做法：猴头菇出水, 冬菇浸软, 红枣去核, 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时即可

3. 咸柠薏米汤功效：去湿, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效
材料：咸柠檬(2个), 生薏米(四两), 炖肉(4块), 水(8碗)
做法：将生薏米, 炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时. 咸柠檬去心, 榨出柠汁加入汤内, 柠皮则放入汤中浸15分钟即成

4. 栗米须水功效：降低血糖, 利尿减肥. 糖尿病患者可作长期性饮料
材料：粟米须(二两), 水(4碗)
做法：将粟米须洗净, 放入煲内用慢火煲45分钟即可

5. 甘苦茶抑制糖尿消炎功效：甘苦的药味对现代人有一定的好处, 油柑子的天然酸涩味,
可助消化及抑制糖尿
材料：绿茶叶(少许), 苦瓜(半只), 油柑子(10粒), 水(适量)
做法：苦瓜去核切片, 油柑子拍扁后一起煲水, 煲至出味后再用来泡绿茶

6. 栗子粟米汤功效：降胆固醇, 补肾益肠增气, 养颜润肤
材料：栗子(二两), 粟米(3条), 冬菇(10只), 红萝卜(1只), 花,生(二两),
姜(2片), 水(10碗)
做法：栗子, 花生洗净, 粟米切段, 红萝卜去皮切块, 冬菇浸软, 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

7. 白背木耳苹果汤降脂软化血管功效：适合高血脂者饮用, 因白木耳能软化血管, 红枣能强心补血兼补脾胃, 苹果则调理肠胃助消化
材料：白背木耳(3只), 苹果(4个), 红枣(15粒), 炖肉(3块), 果皮(1个),
水(适量)
做法：苹果去皮核切块, 木耳及果皮浸软, 红枣去核. 水滚后下材料, 用慢火煲2小时, 加盐即可

8. 昆布海藻煲黄豆汤功效：治单纯性甲状腺肿慢性淋巴结炎, 高血压, 宜作暑天清凉饮料
忌体质虚寒, 胃寒者
材料：昆布(一两), 海藻(一两), 黄豆(四两), 水(10碗)
做法：昆布浸洗切段, 黄豆白镬炒香, 海藻浸洗乾净, 将材料放入煲内煲1小时, 加盐或加糖即可

9. 草菇胜瓜蛋花汤功效：清热下火, 生津止渴, 身体燥热, 口乾口渴, 尿液黄, 血压高, 头痛等
材料：草菇(四两), 胜瓜(2条), 鸡蛋(2只), 生姜(2片), 水(适量)
做法：草菇出水切开边, 胜瓜去皮切方块, 水滚后下姜片, 草菇, 胜瓜再滚15分钟, 打入蛋花, 加盐即成

10. 黑木耳煲红枣汤功效：润燥利肠, 养血, 止血, 常用於痔疮出血, 血小板减少, 出血性疾患及因以上原因致贫血者. 大便滑泄者忌用
材料：黑木耳(五钱至一两), 红枣(20-30粒), 水(5碗)
做法：木耳浸软, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煎水至2碗即可

11. 红枣红糖煮南瓜功效：补中益气, 健肺气, 治支气管哮喘, 慢性支气管炎
材料：南瓜(一斤), 红枣(15粒), 红糖(适量), 水(适量)
做法：南瓜去皮去核切块, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煲至南瓜腍身即可

12. 清肺火祛痰止咳汤功效：清肺火, 祛痰止咳润心肺, 慢性支气管炎, 精神疲劳, 补气和胃寒痰
材料：玉竹(五钱), 沙参(5枝), 百合(一两), 雪耳(1只), 黑枣(5粒), 炖肉(1块), 白胡椒(1茶匙), 水(6碗)
做法：将材料洗净后放进煲内用慢火煲1小时, 煲至4碗加盐即可

13. 黄耳炖鲜奶肌肤幼嫩功效：润肺, 滋阴, 养颜, 清心安神, 滋润肌肤
材料：黄耳(浸软发大2朵), 鲜百合(1个), 鲜莲子(10粒), 鲜奶(1瓶),
冰糖(适量), 滚水(1碗)
做法：将材料洗净放进炖盅内, 用文火炖1小时

14. 雪耳桂肉鸡蛋茶功效：润燥养颜, 补脑益智, 宁神安心, 治心悸失眠, 记忆力减退, 肾虚耳鸣,
肺阴虚燥热, 咳嗽, 大便秘结者
材料：雪耳(一两), 圆肉(五钱), 鸡蛋(4只), 冰糖(适量), 水(适量)
做法：雪耳浸软, 鸡蛋煮熟去壳, 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲20分钟, 加入鸡蛋冰糖即可

15. 木瓜薏米玉竹汤功效：木瓜含蛋白质可分解脂肪, 配合生熟薏米等材料后, 则利水去湿去暑,滋润中气, 健睥胃, 润肠通便, 皮肤光滑, 治湿疹, 益皮肤
材料：木瓜(一斤), 生熟薏米(三钱), 玉竹(三钱), 淮山(三钱), 炖肉(3块),
水(10碗)
做法：木瓜去皮切块, 将材料洗净放进煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

16. 蜜瓜莲子汤功效：滋润, 健脾, 润肺养颜
材料：蜜瓜(1磅), 百合(一两), 白莲子(二两), 茨实(一两), 蜜枣(6粒),
果皮(1个), 水(13碗)
做法：蜜瓜去核切块, 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

17. 治虚不受补之妇女材料：田七片(三钱), 党蔘(五钱), 炖肉(1块), 红枣(5粒), 滚水(2碗)
做法：将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可

18. 首乌黑豆素肉汤养血乌发功效：补血养血, 使头发不易变白, 面色红润
材料：首乌(六钱), 黑豆(四两), 圆肉(15粒), 红枣(10粒), 生姜(2片),
炖肉(2块), 水(8碗)
做法：将所有材料洗净放进瓦煲内, 水滚转慢火煲2小时即可

19. 雪耳辣椒炖肉汤多饮手脚
免冰冷功效：祛风散寒, 活血祛瘀, 增加血液循环
材料：雪耳(八钱), 红辣椒(2只), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 水(9碗)
做法：雪耳浸软切小块, 红枣去核, 炖肉切片. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲1 小时, 加盐即可

20. 人参附子汤功效：治四肢冰冷, 面色无华, 驱寒补阴
材料：高丽蔘(五钱至一两), 熟附子(三钱), 炖肉(3块), 生姜(2片), 水(8碗)
做法：将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可

21. 圆肉黑豆素肉汤补血气不足功效：补血益心, 健脾补肾, 治贫血, 怕冷头晕目眩, 心悸等
材料：圆肉(五钱), 黑豆(二两), 大豆肠一段(四两), 甘草(6片), 生姜(2片),
水(9碗)
做法：黑豆用白镬炒香, 大豆肠切方块. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可

22. 补血气汤材料：大党参(半两), 杞子(1汤匙), 淮山(8片), 炖肉(2 块), 果皮(1片),
滚水(2碗)
做法：将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可

23. 田七片煲炖肉汤促进新陈代
谢功效：此汤甘中带微苦, 常饮可加速新陈代谢, 活血祛风, 防止瘀阻肿瘤硬结不适的症状. 如面色鯬, 口唇颜色深紫, 肌肤甲错, 妇女兼有月经不调, 痛经之症状, 均可以此汤佐膳作食疗, 孕妇不宜多饮
材料：田七片(三钱), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 姜(一两), 水(8碗)
做法：红枣去核, 姜切片, 将材料洗净放进煲内, 用武火煲滚后转文火煲2 小时, 加盐即可

24. 鸡蛋川芎汤治行经腹痛功效：活血. 宜妇女月经不调, 经痛或闭经, 身体虚弱及贫血者
材料：鸡蛋(2只), 川芎(五钱), 水(5碗)
做法：将材料洗净放进煲内用慢火煲45分钟即可

25. 炖肉当归汤功效：补血行气
材料：炖肉(3块), 当归(一两), 红枣(10粒), 黑豆(二两), 生姜(2片), 水(10碗)
做法：将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可

26. 红黑绿健康汤功效：补血强身. 四季豆能强肝并易吸收
材料：红枣(15粒), 白背黑木耳(2朵), 四季豆(6条), 水(4碗)
做法：红枣去核, 木耳浸软切粗条, 四季豆切段. 将材料洗净放进煲内用慢火煲30分钟, 后加四季豆滚1分钟, 加盐即可

27. 杏仁黑豆汤功效：补血活血, 化痰, 通络, 开窍, 祛风补肾
材料：杏仁(三钱), 黑豆(二两), 红糖(一两), 水(4碗)
做法：黑豆白镬炒至豆衣裂开再洗净. 将黑豆杏仁放入煲内, 用慢火煲35分钟, 后加黄糖滚1分钟即可

28. 茯神合桃糖水功效：补血养心, 治失眠
材料：茯神(四钱), 合桃肉(二两), 龙眼肉(二钱), 冰糖(少许), 水(适量)
做法：将材料洗净后放进煲内用慢火煲30分钟, 加糖煲至2碗即可

29. 红枣鸡蛋茶功效：滋阴养血补虚, 妇女产后风痛风寒, 强身平胃气, 助十二经等
材料：鸡蛋(2只), 红枣(15粒), 黑豆(二两), 水(6碗)
做法：鸡蛋煲熟去壳, 红枣去核, 黑豆白镬炒香. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲1小时即可

30. 红枣茶功效：养血补脾, 补中益气, 强身平胃气
材料：红枣(15粒), 当归(5片), 黑眉豆(2汤匙), 水(5碗)
做法：红枣去核. 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煎至1碗半水即可

31. 圆肉茶功效：适合贫血, 面色不华, 腰膝酸痛, 头晕眼花者
材料：圆肉(四钱), 何首乌(二钱), 当归(一钱), 红枣(6粒), 水(4碗)
做法：红枣去核, 将所有材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煎成1碗水即成

32. 玫瑰提子茶功效：提子乾补血减肥又易被身体吸收, 适合工作过劳者, 最好加入鲜奶.
睥胃差的人则不能用鲜奶, 改为煲茶较好
材料：玫瑰花(十几朵), 提子乾(2汤匙), 水(2 碗)
做法：将提子乾放入煲内, 水滚后转慢火煲5分钟加入玫瑰花焗1分钟即可

33. 莲藕增颜汤功效：补血养血. 治贫血病, 心跳失眠, 面色不华者. 特别是妇人产后贫血者
材料：莲藕(一斤), 红枣(一两), 圆肉(一两), 水(适量)
做法：莲藕洗净切段拍松, 红枣去核. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

34. 莲藕汤补血强身功效：消除疲劳, 滋补净化血液, 养颜润肤
材料：莲藕(一斤), 红萝卜(半斤), 花生(四两), 冬菇(10只), 水(13碗)
做法：莲藕洗净切段拍松, 红萝卜去皮切段, 冬菇浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

35. 补血明目汤材料：素羊腩(3粒), 圆肉(1汤匙), 杞子(1茶匙), 淮山(3片), 南枣(4粒),
滚水(2碗)
做法：南枣去核. 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可

36. 补血祛湿茶(一)材料：天麻(二钱), 全归(四钱), 川芎(三钱), 首乌(四钱), 南枣(3粒), 水(4碗)
做法：将材料洗净用4碗水煎成1碗水饮用

37. 补血祛湿茶(二)材料：茯神(五钱), 云苓(五钱), 党参(2枝), 淮山(3片), 红枣(10粒), 水(4碗)
做法：将材料洗净用4碗水煎成1碗水饮用

38. 宣木瓜炖肉汤祛风除湿功效：祛风湿, 舒筋活络, 治脚气病, 水肿, 腰膝酸痛, 四肢乏力
材料：宣木瓜(一两), 炖肉(3块), 花生(四两), 眉豆(三两), 姜(2片), 水(适量)
做法：将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可

39. 薏米粥治脚气祛风湿功效：祛风湿, 清水肿, 治脚气水肿, 风湿关节痹痛
材料：薏米(一两半), 粳米(一两), 水(适量)
做法：将所有材料洗净放进煲内, 水滚转慢火煲至薏米腍身, 加盐即可

40. 木瓜茶纾缓风湿功效：治风湿关节炎痹痛, 舒筋活络, 缓和胃肠平滑肌痉挛等
材料：宣木瓜(2片), 桑叶(7片), 红枣(3粒), 水(1-1/2碗)
做法：宣木瓜, 桑叶洗净后, 待乾则磨粉. 将红枣去核与其他材料一起放进煲内煲15分钟即可

41. 黑豆独活汤纾筋活络功效：治腰膝酸软, 肢体乏力, 风湿痹症, 并可益气养血, 散寒止痛, 祛风活络
材料：黑豆(四两), 独活(六两), 炖肉(3块), 水(12碗)
做法：黑豆放入镬中用慢火炒至豆衣裂开, 再将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可

42. 菌陈茶解毒清热功效：此凉茶药味不重, 能清热, 解毒, 祛湿热, 湿毒.
对热毒性毒疮, 皮肤红斑热毒, 湿重之肠胃热毒, 肛门热毒等, 均有功效
材料：菌陈(一两), 土银花(一两), 夏枯草(一两), 大生地(一两), 土茯苓(一两), 绿豆(二两), 水(12碗)
做法：将所有材料加水一起煎至4碗

43. 银杏甘草炖蜜糖功效：止咳润肺, 清热解毒, 治疗小儿夜尿和尿频
材料：银杏(二两), 甘草(三钱),蜜糖(适量), 滚水(2碗)
做法：银杏去壳出水去衣去芯, 将银杏, 甘草, 滚水放进炖盅内, 用慢火炖1小时, 取出待凉后加入蜜糖便可

44. 木瓜生姜糖水功效：开胃健脾, 增加食欲并迅速恢复体力. 适合发育中的儿童
材料：木瓜(1片), 生姜(一两), 洋薏米(一两), 冰糖(适量), 水(8碗)
做法：木瓜去皮去核洗净切块, 生姜去皮切片拍松, 将材料效进煲内, 水滚转慢火煲1 小时, 加冰糖滚一会即可

45. 降眼火汤温和见效功效：适合眼睛长期偏红和血丝者.
(患者若不加理会, 日子久了, 眼和肝都会惯性有毛病)
材料：大海榄(10粒), 罗汉果(1个), 甘菊花(一 两), 水(8碗)
做法：将材料洗净放进煲内, 煎成2碗, 分2 次饮用

46. 杞子明目茶功效：治视力衰退, 夜盲, 白内障, 肝虚眼病等目疾
材料：枸杞子(二至三钱), 白杭菊(二钱), 水(3碗)
做法：将材料洗净用3碗水煎至1碗即可

47. 杜仲汤补筋骨功效：补肾, 温肺润肠, 固阳益精, 补养气血
材料：杜仲(五钱), 北氏(三钱), 党蔘(三钱), 栗子(四两), 炖肉(1块), 水(8碗)
做法：将材料洗净后放进煲内用慢火煲2小时, 加盐即可

48. 补肾气汤材料：田七(三钱), 巴戟(五钱), 杜仲(五钱), 党参(一两), 云苓(五钱),
蜜枣(2粒), 水(6碗)
做法：将材料洗净用6碗水慢火煎成2碗水饮用

49. 醒脑宁神汤功效：适合气血消耗过度, 精神衰弱或疲劳者
材料：花旗参(一两), 淮山(二两), 圆肉(二两), 炖肉(3块), 水(10碗)
做法：将材料洗净放进煲内用武火煲滚, 后转文火煲2 小时, 加盐即可

50. 贫血性营养不良致耳鸣材料：大枣(即黑枣)(6粒), 蜂蜜(五钱), 水(适量)
做法：大枣去核, 煎水待温加蜂蜜. 饭后一碗, 连饮数天或1个月始见效

51. 茅根水治乾燥多痰功效：治乾燥多痰. 茅根虽寒凉, 但老桑枝却能抵消其凉性并补其不足
材料：茅根(一两), 老桑枝(一两), 水(4碗)
做法：将材料洗净放入煲内, 水滚后转慢火煲1小时即可. 另外, 可加入罗汉果或炖肉(一块)同煲至2碗水即可

62. 党参炒米茶功效：补中益气, 调理脾胃, 补血降压
材料：炒米(半两), 党参(一两), 水(4碗)
做法：将粘米白镬炒香(即炒米), 党参切粒. 将材料放入煲内用4碗水煎至1碗半即可

63. 竹蔗茅根甘荀汤清润滋养功效：清润滋养, 宜四季饮用, 乃家居之保健饮品
材料：新鲜竹蔗(半斤), 茅根(二两), 甘笋(半斤), 冰糖(适量), 水(9碗)
做法：将竹蔗茅根切段, 红萝卜切片, 水滚后下材料, 用慢火煲2-1/2小时, 加糖煲2分钟即可

64. 五果汤润五脏六腑功效：此汤能滋润心, 肝, 脾, 肺, 宜秋冬时节, 天气乾燥, 皮肤爆裂的日子饮用
材料：龙利叶(五钱), 枇杷叶(五钱), 罗汉果(六分一边), 无花果(3-5个),
苹果(3个), 水(5碗)
做法：苹果去皮去核切块, 将材料洗净放进煲内用慢火煲1 小时即可

65. 三润姜汤材料：雪梨(4个), 蜜枣(8粒), 腐竹(2块), 老姜(8片), 水(8碗)
做法：雪梨去芯切块, 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲1 小时, 加冰糖即可

66. 清润汤材料：玉竹(二钱), 沙参(三钱), 熟地(一两), 淮山(8片), 百合(一两),
炖肉(2块), 杞子(2汤匙), 蜜枣(8粒), 水(适量)
做法：(5人用) 将材料洗净放入煲内, 用慢火煲1-1/2小时即可

67. 雪耳红萝卜汤功效：清润滋阴, 顺气化痰, 润肺止咳, 利尿清热, 健胃消化
材料：雪耳(二两), 红萝卜(一斤), 炖肉(3块), 果皮(1个), 水(10碗)
做法：雪耳, 果皮浸软洗净, 红萝卜去皮切块, 水滚后下材料用慢火煲2小时, 加盐即可

68. 鲜莲藕雪梨汁治流鼻血功效：莲藕汁能清热润燥, 止血, 止咳. 常饮此汁, 可清燥, 去痰, 防止热气发生. 对於因热流鼻血, 口乾鼻渴, 头部不适, 唇舌乾燥, 大便秘结, 食欲不振, 声音嘶哑, 咳嗽痰多, 痰中带血丝, 乾咳等均有功效
材料：莲藕(半斤), 雪梨(2个)
做法：莲藕洗净切块, 雪梨去皮去芯切块. 将莲藕雪梨放入榨汁机内榨汁即可

69. 菊花蜜糖山楂露功效：化积消滞, 健胃生津, 可清热解毒明目
材料：白菊花(三钱), 金银花(三钱), 山楂(一两), 蜜糖(少量), 水(5碗)
做法：将山楂加入水中, 用慢火煲20分钟, 熄火后加入白菊花, 金银花焗5分钟, 最后再加蜜糖便可

70. 双瓜豆腐汤清热解毒功效：清热气, 解烦渴
材料：西瓜(半斤), 丝瓜(半斤), 豆腐(1块), 姜(2 片), 炖肉(2块), 水(适量)
做法：西瓜, 豆腐切块, 丝瓜去皮切块, 炖肉切片. 水滚后下姜片, 将其余材料全放入煲内用中火煲20分钟, 加盐即可

71. 蕹菜(通菜)马蹄蜜枣汤功效：清热, 利尿, 凉血解毒, 生津滑肠
治血热流鼻血, 口乾咽涸, 有感肌肤灼热, 烦燥胸闷, 大便不畅
材料：蕹菜(通菜) (十二两), 马蹄(14粒), 蜜枣(4粒), 水(6碗)
做法：马蹄去皮切片, 通菜洗净切段. 将马蹄, 蜜枣放进煲内用慢火煲20分钟, 加入通菜滚3分钟, 后加盐油调味即可

72. 北菇白菜豆腐汤功效：适合身体燥热, 肠胃积热, 牙肉肿痛, 血压高, 大便秘结者
咳嗽痰延清稀者不宜
材料：北菇(一两), 白菜(十二两), 豆腐(2块), 姜(4片), 水(8碗)
做法：北菇浸软, 白菜洗净切段, 豆腐1块切开4小块, 水滚后下材料再滚15分钟, 加油盐调味即可

73. 杏仁雪梨蜜枣汤功效：清热除痰, 润燥止咳. 适合身体燥热, 喉乾口渴, 咳嗽痰多痰黄, 黏稠或咳痰带血丝, 大便不顺或秘结者. 咳嗽痰涎清稀之人不宜
材料：南杏仁(一两), 北杏仁(四钱), 雪梨(2个), 蜜枣(4粒), 生姜(3片),
水(8碗)
做法：雪梨洗净去芯切块, 再将所有材料放入煲内用慢煲1小时, 加盐即成

74. 木瓜汤功效：清热明目, 清肠热, 养颜润肤
材料：木瓜(一斤), 眉豆花生(各二两), 枝竹(3条), 冬菇(10只), 果皮(1个),
水(13碗)
做法：木瓜去皮切块, 冬菇果皮浸软. 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

75. 西洋菜汤功效：清热润肺
材料：西洋菜(一斤), 黄豆(四两), 果皮(1个), 蜜枣(6粒), 水(12碗)
做法：西洋菜洗净, 黄豆白镬炒香, 果皮浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

76. 清热解渴汤功效：下火, 清热毒, 生津止渴
材料：凉瓜(半斤), 黄豆(四两), 咸菜(三两), 姜(2片), 水(12碗)
做法：凉瓜切条去核洗净, 咸菜切粗条, 黄豆白镬炒香. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可

77. 金针木耳合掌瓜汤功效：清热气, 除烦燥, 使人心境平和, 精神愉快
材料：金针菜(五钱), 白背木耳(三钱), 合掌瓜(半斤), 炖肉(2块), 水(适量)
做法：金针木耳浸软, 合掌瓜去皮去核切块, 炖肉切片, 水滚后下材料, 用慢火煲1小时, 加盐即可

78. 决明子煲白菜仔汤功效：清热利尿, 清肝明目, 润肠通便
材料：决明子(一两), 白菜仔(一斤), 炖肉(3块), 蜜枣(5粒), 生姜(3片),
水(适量)
做法：决明子用布袋盛载, 将材料洗净, 水滚后下材料用慢火煲1小时, 加盐即可

79. 杏仁苹果豆腐汤功效：清热下心火, 生津解渴, 化热祛痰. 治身体燥热, 大便秘结, 肺燥咳嗽,
口乾口渴, 口腔溃疡, 唇舌损烂, 小便不畅, 尿液黄赤
材料：南杏仁(三钱), 北杏仁(二钱), 苹果(1个), 豆腐(1块), 雪菜(一两),
生粉(适量), 麻油(少许), 水(适量)
做法：苹果去皮去芯切粒, 雪菜切小段, 豆腐切小块. 水滚后下各材料, 滚15分钟后加豆腐, 麻油, 盐调味, 生粉开水放入汤内埋献即可

80. 节瓜汤功效：预防感冒, 清肠胃利小便, 补肾, 养颜润肤
材料：节瓜(一斤), 红萝卜(1个), 花生(二两), 栗子(二两), 冬菇(10只), 姜(2片), 水(13碗)
做法：节瓜去皮切段, 红萝卜去皮切块, 冬菇浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

81. 乌梅茶功效：强壮肝脏
材料：乌梅(六两), 金钱草(三两), 甘草(一两), 甘菊花(一两), 黄糖(四两),
水(20碗)
做法：将所有材料放进煲内煎成8碗水, 每天饮1碗

82. 补血强腰益肾汤材料：红枣(20粒), 合桃(二两), 腰果(二两), 三角豆(一两), 冬菇(10只),
果皮(1个), 水(10碗)
做法：红枣去核, 合桃出水, 冬菇, 果皮浸软, 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

83. 风栗健脾汤功效：补肾止泻, 益肠增气, 强壮助消化
材料：栗子(四两), 炖鸡(半只), 淮山(一两), 冬菇(10只), 红萝卜(1只),
水(13碗)
做法：炖鸡切块, 冬菇浸软, 红萝卜去皮切块. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

84. 花旗参杞子百合汤功效：润肺养胃, 生津解燥, 明目缓胸肺, 开肝郁补肠胃
材料：花旗参(一两), 杞子(1茶匙), 百合(一两), 炖肉(2块), 滚水(5碗)
做法：花旗参, 炖肉切片. 将材料洗净放入大炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可

85. 花旗参西瓜皮云茯苓汤功效：解暑热, 暑湿, 生津止渴, 暑天多饮有益, 老少皆宜
材料：花旗参(一两), 西瓜皮乾品(三两)或鲜品(一斤), 云茯苓(一两),
鲜荷叶(1块), 扁豆(二两), 竹茹(一两), 薏米(二两), 陈皮(一块),
水(适量)
做法：将材料洗净放入煲内用慢火煲2小时即可

86. 蕃茄皮蛋汤治小便黄功效：适合夏天, 解暑清热, 治口渴火燥小便黄
材料：蕃茄(十两), 皮蛋(4只), 绿色蔬菜(三两), 姜(3片), 水(适量)
做法：蕃茄去皮切块, 皮蛋去掉外壳切块, 菜洗净切段. 水滚后下材料, 滚20分钟, 加盐调味即可

87. 金菇芽菜炖肉汤功效：健脾开胃, 去湿除烦, 更可消除疲劳, 畅通小便, 可预防肝脏疾病和降低胆固醇
材料：金菇(1扎), 大豆芽菜(四两), 炖肉(2 块), 姜(4片), 水(适量)
做法：炖肉切片, 大豆芽菜白镬炒香加水烧滚, 再下其他材料再滚10分钟, 加盐即成

88. 玉竹煲沙参汤功效：降血压, 补中气, 润肺, 化痰止热咳, 平肝燥.
适合多吃煎炸刺激食物, 烧烤人士
材料：玉竹沙蔘(各五钱), 西洋蔘(四钱), 黄豆(二两), 陈皮(小块), 水(适量)
做法：将材料洗净, 水滚后下, 用慢火煲1小时, 加盐即成

89. 海底椰滋阴养肾汤功效：滋阴养肾, 润肺养颜, 强身健体
材料：海底椰乾(二两), 南杏(五钱), 北杏(四钱), 炖肉(4块), 无花果(8粒),
栗子(10粒), 水(适量)
做法：将材料洗净放入煲内, 水滚后转慢火煲2小时, 加盐即可

90. 大芥菜煲蕃薯姜汤治感冒功效：健胃生津, 通畅胃肠, 强身健体
适合感冒风寒, 恶寒, 无汗, 大便不畅, 食欲不振人士
材料：大芥菜(一斤), 蕃薯(半斤), 姜(4片), 水(适量)
做法：大芥菜洗净切段, 蕃薯去皮切块. 将材料洗净放入煲内滚20分钟, 加盐即可

91. 慈菇煲汤祛湿利尿功效：预防贫血, 抵抗力弱所引起之水肿, 便秘及脚气病, 能解毒凉血,
消除疲劳, 促进食欲, 治肺热肺燥
材料：慈菇(半斤), 土茯苓(一两), 炖肉(3块), 蜜枣(5粒), 姜(2 片), 水(适量)
做法：慈菇去皮切厚块, 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2小时, 加盐即可

92. 椰子炖北菇功效：强胃, 十二指肠, 补血, 滋肾, 强身
材料：大椰子(1个), 黄耳(4只), 冬菇(4只), 淮山(4片), 红枣(10粒),
杞子(1茶匙), 滚水(适量)
做法：椰子开盖, 倒去内裏的水, 将材料洗净浸软后全放进注满滚水的椰子内, 盖上椰盖并放入煲内用慢火炖3小时即成

93. 淮山炖香菇素鸡功效：补血, 明目, 滋肾, 强身
材料：淮山(一两), 炖鸡(四份一只), 杞子(1汤匙
棒骨蘑菇汤
主料：棒骨

❼ 青椒肉段最正宗做法

青椒肉段的做法
做法：
1、腿肉切成小块，很小的那种块，加胡椒粉，料酒，少许生抽腌一会
2、碗里放入大量干淀粉和水，搅一搅，然后放着不动，一会，你会发现水与粉分离了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉，留着下面的粉。 （这是一夫的方法，最后我发现不行，在搅拌肉里又加了些干的淀粉）
3、刚才的肉块和淀粉混合搅拌均匀，这里多加点干淀粉才能保持黏度．
4、油锅烧热，小火，一定要小火啊！把肉挤成肉圆放入锅中炸到定型、发白捞出。
5、把油锅转中火再大些，定型的肉段再下油锅炸，炸成金黄色捞出控油。
6、再取一个碗，碗中放少许酱油，料酒，白糖，盐，胡椒粉，葱姜蒜末和水淀粉搅拌均匀成芡汁。
7、锅里留少许油，先把辣椒片下锅翻炒至表面翠绿，捞出，再把6倒入锅中，搅拌浓稠后，大火下肉段与辣椒，快速翻炒几下，芡汁均匀的裹在肉段上就好了。
青椒溜肉段
材料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉
做法：
1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟
2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油
3、再复炸一遍，一分钟即可
4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会
5、再加肉段翻炒
6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可
特点：青椒绿，红尖椒红，肉段黄，色泽鲜艳，酸甜可口

❽ 白族人在门头上放 红盘子什么意思

八碗：荤菜类--红肉、白肉、酥肉、千张肉；咸鸭蛋,素菜类--豆类、木耳、粉丝、五花菜(五花菜：由红萝卜丝、白合、青菜杆丝、虾仁、油炸豆腐丝组成)。一座盘：由垫底和盖头组成。垫底：各种酸淹菜，各种凉拌菜。盖头：由五香组成--淹鸭蛋或鸡蛋，吹肝，里脊，虾片。据民族学家调查分析，在全国少数民族中，文化习俗最先进的要数白族和朝鲜族了。不论是白族的饮食文化，建筑文化，家居文化，或者是对新生代的教育文化，思想道德文化……都具有深厚的内涵。而白族文化的结晶，都可以通过最具有白族饮食内涵的“八碗一座盘”来完美地表达出来。一个民族的所有的高科技，可以通过汽车制造业来表达。那么，一个民族的文化可以通过饮食和建筑来显现，甚至还可以通过风俗习惯来展示。而白族人的“八碗一座盘”，不仅仅是一个民族的饮食文化，更是一部白族人的《网络全书》。白族人不论是红白喜丧大小事，款待宾客的都以“八碗一座盘”为主角。也不论世事如何沧桑变迁，这“八碗一座盘”也只不过随着时代的步伐，作了一些与时俱进的小调整，小变化而已，其大主题被世世代代传承下来，相信白族人也会世世代代将这“八碗一座盘”永远传袭下去的。“八碗一座盘”由“八碗”和“一座盘”组成。“八”是一个渊远流长的吉祥数学，在白族的生活中，是离开“八”字的，它不仅仅是“发”字的谐音，更重要的是“八”是力量的象征。所以，结婚挑新娘的两张喜柜要“八”人挑，送死去的亲人上山(挑到墓地上)要“八仙”挑，新建一所房子是四间，两层就是“八”间，连白族人吃饭用的桌子，也是“八仙”桌。“八仙过海，各显神通。”是白族地区用得最多的汉族典故。体现了白族人自强自立自主的处世原则。当然，白族文化有百川纳海的气度，在“八仙过海，各显神通。”的同时，也讲究合作精神，所以“八大碗”的荤素搭配，土洋菜蔬的兼容，也正是这种思想内涵的具体表达式。甲：“八大碗”由荤素两大类组成：一、荤菜--四大碗：传统正宗的荤菜类四大碗，主要由猪肉构成，有肥肉、瘦肉、骨头、肥瘦夹杂肉……几乎将一头猪的部位都用上了。表现了白族人大方、好客、对自己所有东西毫不吝啬的大度气质。这四大碗荤菜具体为：第一碗：红肉。用红粬米染成哑红色，表示各方各面都红红火火，顺顺当当，主要原料用的是肥肉。第二碗：白肉。顾名思义，就是颜色是白白净净的，用猪头肉和猪蹄肉组成，肥中有瘦，瘦中有肥，表示希望日子过得清清白白，吉祥如意。第三碗：酥肉。酥肉可以有酥肉和酥骨两种，可视家境的不同而定，家境好的可以用酥肉，家境不是很好的可以用酥骨，由于办席面有一定的弹性，不同的家庭可以根据自己的家庭经济，作一些调整和增删。酥肉则有日子舒舒坦坦之意。第四碗：千张肉。千张肉是用猪肚皮上的三线肉做成，千张肉下面垫干淹菜。金黄金黄的，酸腻结合，香气浓郁，而不腻人，是高贵典雅的象征。这四大碗采用的制作工艺，包括了煮、熬、炸、蒸。其中的一些工艺也是挺有讲究的，煮--就得用农村里的大铁锅，用云南十八怪中的“草帽当锅盖”中的草帽作锅盖，这锅盖是用山上的茅草编织而成的，在煮的过程中，水蒸气被锅盖吸收，那蒸气也会均匀地上升到空中，使煮出来的肉纯乳白色，有一股子天然的纯味。肉也不是去街上买的，哪家办事了，如果能预料得到的话，都要在事前喂上一两头大肥猪，办事前的一两天，就专门把那一两头自家喂的大肥猪(不添半点现代化生产出的猪饲料，喂的是自家地里出产的纯自然粮食和植物的桔杆粉粹出来的糠)，请上几个朋友给宰了，并收拾好后，等着村里的厨子来下锅。熬：用的是祥云县烧制出的一种土砂锅，用来煮白肉。那煮出来的猪肉味道，是任何一种现代化的电子什么炉和微波什么灶，所无法企及的，纯纯的，浓中带股子清香。那色是纯化了的乳白，没有其它的任何一点杂色。炸：用的是自家菜地里种出来的白菜或者青菜籽，用手工榨出来的菜籽油。在土灶或者土砖临时搭起来的地灶上，将那调制好的酥肉炸成纯金黄色。香气袭人，让人垂涎三尽。蒸：也是用木甑子在大铁锅里一碗一碗制作好了，那碗叫扣碗。蒸的时候，为了让千张的味更浓更纯，就将千张肉放在下面，干淹菜放在肉的上面，取出来后倒扣在另一只碗里，那千张肉就在干淹菜上面了，所以那碗也叫扣碗，很有创意的吧！其实你在席面上看到，已经是做过手脚的千张肉了。当然上面的荤菜四大碗，随着时代的发展和生活水平的提高，也已经注入了新的内容。除了那碗红肉是必不可少的外，其它的三大碗，根据各家的经济条件，已经改成了鸡、鱼、鸭、牛、羊……肉了。可是一般的家庭还是保持着过去的传统席面，因为那传统席面不用花费多少钱，就是百十桌的席面，也花费不了千把元，也就十元钱左右一桌了，因为那里面大部菜蔬，都是自家辛勤劳动得来的，既体现了中华民族的讲求勤俭持家的美德，也是劳动光荣，只有劳动才能有收获的家庭教育的具体表现。因此在白族地区，不管贫富悬殊如何大，请几桌客是没有什么问题的。白族人喜爱劳动，崇尚劳动也是源于此。